若遇到别的孩子要钱但不承认的情况，这主要涉及到的是民事纠纷中的证据收集与法律责任认定问题，以下从多个角度进行分析：

1. 证据收集角度：

   • 直接证据：尽可能收集能够直接证明对方孩子要钱行为的证据，如录音、录像、目击者证言等。这些证据能够直接反映事实情况，对于后续的法律程序至关重要。
   • 间接证据：如果直接证据难以获取，可以尝试收集间接证据，如转账记录（如果涉及金钱交易）、聊天记录（如果通过电子方式沟通）等。这些证据虽然不能直接证明要钱行为，但可以结合其他证据形成完整的证据链。

2. 法律责任认定角度：

   • 民事责任：如果对方孩子的行为构成侵权（如敲诈勒索、欺诈等），根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，受害方有权要求侵权方承担民事责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。但需要注意的是，由于对方是未成年人，其监护人可能需要承担相应的民事责任。
   • 刑事责任：如果对方孩子的行为涉嫌犯罪（如敲诈勒索罪、诈骗罪等），且达到刑事责任年龄，那么可能面临刑事责任的追究。但同样，由于未成年人的特殊性，刑事责任的追究会更为谨慎，且可能涉及监护人的责任。

3. 处理方式角度：

   • 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与对方孩子的监护人进行协商，寻求和解或赔偿。这种方式相对温和，有助于维护双方的关系。
   • 法律途径：如果协商无果，或者对方监护人拒绝承担责任，可以考虑通过法律途径解决。这包括向法院提起民事诉讼或向公安机关报案（如果涉嫌犯罪）。在法律程序中，需要充分展示证据，以支持自己的主张。

4. 预防与教育角度：

   • 加强教育：对于自己的孩子，应加强教育，提高他们的法律意识和自我保护能力。让他们了解哪些行为是违法的，以及如何避免陷入类似的纠纷中。
   • 关注孩子动态：作为家长，应密切关注孩子的动态，及时发现并纠正孩子的不良行为。同时，也要教育孩子如何正确处理与他人的矛盾和纠纷。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静：在面对纠纷时，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免加剧矛盾。
• 尊重法律程序：如果选择通过法律途径解决纠纷，应尊重法律程序，按照法律的规定进行操作。不要试图通过非法手段来解决问题。
• 寻求专业帮助：如果觉得自己无法处理此类纠纷，或者对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师能够提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到充分保护。

若你遇到此类问题，且需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问。我会根据你的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。