合作方未经允许卖掉您的产品，这通常构成违约和可能的侵权行为，您有权采取法律措施来维护自己的权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
违约行为：
- 根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在货物买卖合同中，合作方未经您的允许擅自卖掉您的产品，显然违反了合同中关于货物处置权的约定，构成违约。
侵权行为：
- 如果合作方的行为不仅违反了合同约定，还侵犯了您的物权（如所有权），那么您还可以依据《中华人民共和国民法典》物权编的相关规定，主张侵权责任。
- 侵权行为可能包括但不限于：未经允许处置他人财物、造成财物损失等。
二、法律建议与措施
收集证据：
- 首先，您需要收集所有能够证明合作方未经允许卖掉您产品的证据，包括但不限于：合同文本、交易记录、通信记录、证人证言等。
- 这些证据将对于后续的法律诉讼或协商解决至关重要。
与对方协商：
- 在掌握充分证据的基础上，您可以尝试与合作方进行协商，要求其承担违约责任或侵权责任，如赔偿损失、返还货物或货款等。
- 协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据，并寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律救济：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款的话）。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提交证据来证明合作方的违约或侵权行为，并请求法院或仲裁机构作出相应的裁决。
三、可能的法律后果
违约责任：
- 如果合作方被认定构成违约，其可能需要承担继续履行合同、赔偿损失等违约责任。
- 赔偿损失的范围可能包括您因合作方违约行为而遭受的直接损失和间接损失。
侵权责任：
- 如果合作方被认定构成侵权，其可能需要承担停止侵害、返还财物、赔偿损失等侵权责任。
- 在某些情况下，如果合作方的行为构成恶意侵权或故意侵权，您还可以主张惩罚性赔偿。
四、特殊情况考虑
- 合同中的特别约定：如果合同中有关于货物处置权的特别约定（如合作方在特定条件下有权处置货物），则需要仔细审查这些约定是否适用于当前情况。
- 合作方的抗辩理由：合作方可能会提出一些抗辩理由来试图免除或减轻其责任（如不可抗力、紧急避险等）。您需要针对这些抗辩理由进行充分的准备和反驳。
综上所述，合作方未经允许卖掉您的产品是一种严重的违约和可能的侵权行为。您有权采取法律措施来维护自己的权益，包括收集证据、与对方协商、寻求法律救济等。在处理此类问题时，建议您保持冷静、理性，并寻求专业法律人士的帮助以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。