签一年劳动合同与签三年劳动合同在多个方面存在显著差异，具体如下：

1. 试用期规定

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
   • 具体影响：若签订一年期劳动合同，试用期最长为二个月；而签订三年期劳动合同，试用期则可长达六个月。这意味着，在三年期合同下，用人单位有更长的时间来考察劳动者是否符合录用条件，但同时也意味着劳动者需经历更长的试用期，期间工资可能较低，且解除合同的条件相对宽松。

2. 劳动合同解除或终止时的经济补偿

   • 法律依据：依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 具体差异：在符合经济补偿的情形下，若劳动者签订的是三年期劳动合同，且工作满一年不满三年，其获得的经济补偿将按相应年限计算，可能高于一年期合同下的经济补偿。例如，若劳动者月工资为5000元，工作一年后被解除合同，可获得5000元补偿；而工作三年后被解除合同，则可获得15000元补偿。

3. 无固定期限劳动合同的签订条件

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。
   • 具体影响：对于一年期劳动合同，劳动者需连续签订两次（即两年后）才可能满足签订无固定期限劳动合同的条件（但还需满足其他条件，如连续工作年限等）；而对于三年期劳动合同，劳动者只需连续签订两次（即六年后）即可满足条件。这意味着，三年期合同为劳动者提供了更稳定的职业预期。

4. 对劳动者职业发展和稳定性的影响

   • 具体区别：一年期劳动合同期限较短，双方需在较短时间后面临合同到期问题，这增加了劳动者的不确定性。若用人单位不续签，劳动者需重新找工作，可能影响其职业发展和稳定性。而三年期劳动合同则提供了更长时间的稳定合作期，有利于劳动者积累经验、提升技能，并获得稳定收入。

5. 解除劳动合同的成本

   • 具体影响：由于三年期合同期限较长，用人单位在解除合同时所需支付的经济补偿金等成本也会相应增加。相较于一年期合同，三年期合同在解除时可能给用人单位带来更高的经济负担。

综合建议：

在选择签订一年期还是三年期劳动合同时，劳动者和用人单位应充分考虑各自的实际情况和需求。劳动者若希望更快地适应新环境、积累经验并寻求更稳定的职业发展，可以考虑签订三年期劳动合同；而若希望保持灵活性、便于调整职业规划或对用人单位了解不足，则可以选择一年期劳动合同。同时，双方在签订合同时应明确约定试用期、经济补偿等条款，以避免未来产生纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。