关于办案人员下手写的谅解书和退赃退赔的问题，结论是：手写的谅解书和退赃退赔在符合一定条件下是可以的，但需注意其形式和内容的合法性、真实性及有效性。以下从多个角度进行详细分析：

一、谅解书的手写问题

1. 形式要求：

   • 谅解书作为当事人之间就某一事项达成的和解协议，其形式并非必须为打印件，手写谅解书同样具有法律效力。
   • 但手写谅解书需确保字迹清晰、内容明确，避免因字迹潦草或内容模糊而产生争议。

2. 内容要求：

   • 谅解书应明确表达双方当事人的真实意愿，包括谅解的具体事项、原因、程度等。
   • 谅解书应由双方当事人签字或盖章确认，以证明其真实性和有效性。若涉及未成年人或限制民事行为能力人，还需由其法定代理人签字或盖章。

3. 法律效力：

   • 只要谅解书的内容合法、真实、有效，且双方当事人自愿签署，手写谅解书同样具有法律效力，可以在司法程序中作为证据使用。

二、退赃退赔的手写问题

1. 形式要求：

   • 退赃退赔作为犯罪嫌疑人或被告人向被害人或司法机关退还赃款赃物或赔偿损失的行为，其形式可以多样，包括手写退赃退赔书、转账记录、收条等。
   • 手写退赃退赔书应明确记录退赃退赔的金额、时间、方式等关键信息，以便司法机关或被害人核实。

2. 内容要求：

   • 退赃退赔书应真实反映犯罪嫌疑人或被告人的退赃退赔意愿和行动，不得虚构或夸大事实。
   • 若涉及多个被害人或多项赃款赃物，退赃退赔书应详细列明每一项的退还情况，确保无遗漏或混淆。

3. 法律效力与程序：

   • 退赃退赔行为本身具有法律效力，可以视为犯罪嫌疑人或被告人认罪悔罪的表现之一。
   • 在司法程序中，退赃退赔情况通常会被作为量刑的考虑因素之一。因此，手写退赃退赔书应尽可能详细、准确，以便司法机关全面评估犯罪嫌疑人或被告人的认罪悔罪态度。
   • 退赃退赔的一般流程：
     1. 犯罪嫌疑人或被告人主动向司法机关提出退赃退赔意愿。
     2. 司法机关核实退赃退赔的金额、时间、方式等关键信息。
     3. 犯罪嫌疑人或被告人按照司法机关的要求进行退赃退赔，并提交相关证明材料（如手写退赃退赔书、转账记录等）。
     4. 司法机关对退赃退赔情况进行确认，并在量刑时予以考虑。

三、综合建议

1. 确保真实性：无论是手写谅解书还是退赃退赔书，都应确保内容的真实性，不得虚构或夸大事实。
2. 保留证据：在签署或提交手写文件时，建议保留好相关证据（如照片、复印件等），以便在需要时进行核实。
3. 咨询专业意见：若对谅解书或退赃退赔书的内容、形式或法律效力存在疑问，建议咨询专业律师或司法机关的意见，以确保自身权益得到保障。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。