结论前置：工作时间超过八小时是否算加班，不能一概而论，需结合具体的工时制度及相关法律规定来判断。在标准工时制下，通常应认定为加班；而在不定时工作制和综合计算工时工作制下，则需根据具体情况分析。
一、标准工时制下的加班认定
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时（部分规定为四十小时，以具体法律条款为准）的工时制度。这是判断是否加班的基本时间标准。
- 加班认定：在标准工时制下，如果劳动者在正常工作日的工作时间超出了八小时，超出部分通常应认定为加班。例如，某员工正常工作日应工作八小时，但实际工作了十小时，那么超出的两小时即构成加班。
- 加班费支付：用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当按照相关法律规定支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。如上述例子中，员工超出的两小时工作，用人单位应支付相应的加班费。
二、特殊工时制下的加班认定
不定时工作制
- 定义与适用范围：不定时工作制是指因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或是需要机动作业的职工所采用的工作时间制度。通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
- 加班认定：对于实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受标准工时制的限制，因此工作超出八小时一般不认定为加班，除非在法定节假日安排工作。例如，某销售人员因工作需要，在周末拜访客户并工作了十小时，由于其实行不定时工作制，且非法定节假日工作，因此不构成加班。
- 审批要求：用人单位实行不定时工作制需要经过劳动行政部门的审批，未经审批自行实行的，仍按照标准工时制认定加班情况并支付加班费。
综合计算工时工作制
- 定义与适用范围：综合计算工时工作制是指因工作性质特殊或受季节及自然条件限制，需在一段时间内连续作业，采取以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度。适用于交通、铁路、邮电等行业中需连续作业的职工。
- 加班认定：在综合计算周期内，总工作时间不超过法定标准工作时间总数的，即使某一天超过八小时，也不一定算加班；若超过，则超出部分视为加班。例如，某员工实行以周为周期的综合计算工时工作制，一周内总工作时间不超过四十小时，即使某一天工作了十小时，也不构成加班；但如果一周内总工作时间超过了四十小时，则超出部分应视为加班。
- 计算方式：综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间，否则超出部分应视为加班，并按照法律规定支付加班费。
- 审批要求：同样，实行综合计算工时工作制也需要经过劳动行政部门的审批。
三、特殊情况下的加班认定
在发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁人民生命健康和财产安全，需要紧急处理等法定特殊情形下，延长工作时间可能不受上述时间限制，但仍需遵守相关法律法规的规定，并确保劳动者的身体健康和休息权益。
四、法律建议
- 了解自身工时制度：劳动者应了解自己的工时制度，以便在必要时判断是否构成加班。
- 保留加班证据：如认为用人单位安排了加班，劳动者应保留相关证据，如加班通知、工作记录等，以便在维权时提供证明。
- 依法维权：若用人单位未按照规定支付加班费或安排加班违反法律规定，劳动者可通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自身合法权益。
综上所述，工作时间超过八小时是否算加班需结合具体的工时制度及相关法律规定来判断。劳动者应了解自己的工时制度及权益保障，以便在必要时采取合适的法律措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。