开车越过黄色双实线超车是明确的违法行为，正常情况下应当受到扣分和罚款的处罚。但用户观察到好多车在行驶中黄实线变道超车却没有扣分或罚款，这可能是由多种原因导致的，以下从几个角度进行分析：
执法力度与取证难度：
- 交通管理部门在执法过程中，可能由于人力、物力等资源的限制，无法对所有违法行为都进行及时、有效的查处。
- 黄实线变道超车往往发生在瞬间，且可能在没有交通监控设备或监控设备覆盖不到的区域，这增加了取证的难度。因此，部分违法行为可能因未被取证而未受到处罚。
特殊情况下的豁免：
- 在某些特殊情况下，如前方车辆发生故障、事故或存在其他紧急情况，需要紧急避让时，越过黄实线超车可能被视为合理的避险行为，从而免于处罚。但这种情况需要严格的证据支持，且并非普遍适用。
驾驶员的侥幸心理：
- 部分驾驶员可能存在侥幸心理，认为在黄实线变道超车不会被查处，从而冒险违法。然而，这种行为不仅违反了交通法规，也严重威胁了道路交通安全。
交通标志或标线的设置问题：
- 在某些情况下，黄实线的设置可能存在不合理或模糊之处，导致驾驶员对交通标志或标线的理解产生偏差，从而无意中违法。但这种情况相对较少，且驾驶员仍应遵守交通法规，确保行车安全。
针对用户观察到的现象，需要明确的是：
- 违法行为不应被效仿：无论是否受到处罚，黄实线变道超车都是违法行为，不应被效仿。驾驶员应严格遵守交通法规，确保行车安全。
- 加强执法力度与宣传教育：交通管理部门应加强执法力度，提高违法行为的查处率，同时加强宣传教育，提高驾驶员的交通安全意识和法律意识。
- 驾驶员应自觉遵守交通法规：作为驾驶员，应自觉遵守交通法规，不抱有侥幸心理，确保自己和他人的安全。
若驾驶员因黄实线变道超车被查处并受到处罚，应如何应对：
- 接受处罚并改正错误：驾驶员应接受交通管理部门的处罚，并认识到自己的错误行为，今后严格遵守交通法规。
- 如有异议可申请复议或诉讼：如果驾驶员对处罚有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，道路交通安全关系到每个人的生命财产安全，驾驶员应时刻保持警惕，严格遵守交通法规，共同营造安全、有序、畅通的道路交通环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。