结论：开车蹭到别人车后离开，第二天来处理，若符合一定条件可能构成逃逸；同时，若存在喝酒行为，还可能涉及酒驾或醉驾的处罚。以下从逃逸的认定和酒驾的处罚两个角度进行详细分析。
逃逸的认定
逃逸的构成要件：
- 交通肇事后逃逸，通常指的是行为人在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。这包括但不限于逃离事故现场、不履行报警、救助伤者等法定义务。
您的行为分析：
- 您在蹭到别人车后选择离开，并未立即报警或等待处理，而是选择第二天再来处理。这种行为在表面上符合逃逸的某些特征，即未履行在事故现场应尽的义务。
- 然而，是否构成逃逸还需考虑您的主观意图和客观行为。如果您在离开时并不知道发生了事故，或者因紧急情况（如需要立即就医）而暂时离开，并在事后及时返回处理，可能不构成逃逸。但根据您的描述，更可能是明知发生事故而选择离开，这增加了被认定为逃逸的风险。
法律后果：
- 如果被认定为逃逸，您可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。同时，逃逸行为还可能影响事故责任的认定，导致您承担更大的责任比例。
酒驾的处罚
酒驾的认定：
- 酒驾是指驾驶人在饮酒后驾驶机动车的行为。根据血液中酒精含量的不同，可分为酒驾和醉驾。酒驾通常指血液中酒精含量达到一定标准但未达到醉驾标准的情形。
您的行为分析：
- 您提到在蹭车后喝了酒，如果此时您选择驾驶机动车，那么您的行为就构成了酒驾。酒驾是严重的违法行为，不仅危及自身安全，也危及他人安全。
法律后果：
- 酒驾将面临严厉的处罚，包括但不限于罚款、吊销驾驶证、拘留等。如果酒驾导致事故发生，还可能构成交通肇事罪，面临刑事处罚。
- 特别需要注意的是，如果您在蹭车前已经饮酒，并且血液中酒精含量达到醉驾标准，那么您的行为就构成了醉驾。醉驾是更为严重的违法行为，将面临更严厉的处罚，包括但不限于拘役、罚金等。
建议：
- 如果您确实发生了蹭车事故并选择了离开，建议您尽快与对方车主联系，说明情况并协商处理。同时，主动向交警部门报案，配合调查处理，以减轻可能的法律后果。
- 如果您在蹭车后饮酒并驾驶了机动车，那么您应该立即停止驾驶行为，并尽快向交警部门自首。自首是减轻处罚的一个重要情节，有助于您获得更宽大的处理。
最后，无论何种情况，我都建议您在今后的驾驶过程中严格遵守交通法规，确保行车安全。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。