若消费者在超市购买去皮商品（如水果、蔬菜等）时发现去皮后的实际重量少于标称重量或明显少于合理预期，超市可能构成欺诈或违约，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定。以下分情况详细说明：

1. 超市存在故意欺诈行为（如短斤缺两、虚假标注）
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若超市通过去皮操作故意减少商品重量，或去皮后的重量与标称重量严重不符（如标注去皮后500克，实际仅300克），属于欺诈行为。消费者可要求超市“退一赔三，最低赔偿500元”，即：

   • 退还已支付的商品价款；
     
   • 增加赔偿金额为购买价款的3倍（若3倍不足500元，按500元赔偿）。
     示例：购买去皮水果标价20元，实际重量仅为标称的40%，超市需退还20元，并额外赔偿60元（20×3），若60元不足500元，则按500元赔偿。

2. 超市因操作失误导致去皮重量不足（如去皮不彻底、称重误差）
   若超市无主观欺诈故意，但因操作不规范导致去皮后重量少于合理预期（如去皮后仍残留大量不可食用部分），属于违约行为。消费者可依据《民法典》第五百七十七条要求超市：

   • 补足重量：要求超市补充足量商品或退还差额部分价款；
     
   • 赔偿损失：若因重量不足导致其他损失（如需额外购买替代商品），可要求超市赔偿实际损失。
     示例：购买去皮山药标重1斤，实际去皮后仅8两，超市需退还2两对应的价款（假设单价10元/斤，退还2元），或补充2两山药。

3. 消费者维权步骤建议

   • 保留证据：立即拍照/录像记录商品标称重量、实际重量、购买小票等；
     
   • 与超市协商：向超市工作人员或客服说明情况，要求按上述方式赔偿；
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监管部门（12315）或消费者协会投诉；
     
   • 法律诉讼：若损失较大或争议复杂，可直接向法院起诉，要求超市承担民事责任。

提示：若超市以“去皮损耗正常”“行业惯例”等理由拒绝赔偿，需注意区分合理损耗与故意欺诈。合理损耗通常指因商品特性（如水分蒸发）导致的轻微重量减少，且超市已提前告知消费者；若损耗明显超出合理范围，仍可能构成欺诈。如有疑问，可直接向我咨询具体案例。