未成年人偷了8克金子，其定罪情况需根据未成年人的具体年龄以及盗窃行为的情节严重程度来综合判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
年龄因素：
- 不满14周岁：根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，不满十四周岁的人，不管实施何种危害社会的行为，都不负刑事责任。因此，如果未成年人不满14周岁，即使偷了8克金子，也不会被定罪处罚，但可能会受到其他形式的管教或教育措施，如由政府收容教养、责令其家长或者监护人加以管教等。
- 已满14周岁不满16周岁：对于已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。然而，盗窃并不属于上述八种犯罪之一，因此，在这个年龄段，未成年人偷8克金子通常不会被定罪处罚，但可能会受到行政处罚或由家长、监护人进行管教。不过，如果盗窃行为情节严重，如多次盗窃、盗窃数额巨大（虽然8克金子一般不构成数额巨大，但需结合具体价值判断）或存在其他恶劣情节，可能会根据具体情况进行特殊处理。
- 已满16周岁：对于已满十六周岁的人，实施任何犯罪行为都应当负刑事责任。因此，如果未成年人已满16周岁，偷了8克金子，且该行为构成盗窃罪（需根据金子的价值、盗窃手段、情节等因素综合判断），则会被定罪处罚。
盗窃行为的情节严重程度：
- 数额标准：盗窃罪的成立通常要求盗窃的财物达到一定的数额标准。8克金子的价值需根据当地的市场价格来确定。如果价值达到当地盗窃罪的立案标准（如数额较大），则可能构成盗窃罪。但需要注意的是，对于未成年人犯罪，司法机关在量刑时会考虑其年龄、犯罪动机、手段、情节以及悔罪表现等因素，可能会从轻或减轻处罚。
- 其他情节：除了数额标准外，盗窃行为的手段、地点、次数等也是判断情节严重程度的重要因素。例如，如果未成年人采用破坏性手段盗窃、在公共场所或多次盗窃等，即使盗窃的财物价值不高，也可能被视为情节严重，从而构成犯罪。
法律建议：
- 对于不满14周岁的未成年人，家长或监护人应加强管教，防止其再次实施类似行为。
- 对于已满14周岁不满16周岁的未成年人，如果盗窃行为情节不严重，家长或监护人应加强教育引导；如果情节严重或存在其他恶劣情节，建议及时咨询专业律师，了解可能的法律后果及应对措施。
- 对于已满16周岁的未成年人，如果盗窃行为构成犯罪，应积极配合司法机关的调查和处理工作，同时寻求专业律师的帮助，以争取从轻或减轻处罚。
可能后果：
- 如果未成年人被定罪处罚，可能会留下犯罪记录，对其未来的学习、工作和生活产生不利影响。
- 即使不被定罪处罚，盗窃行为也可能对未成年人的心理健康和人格发展造成负面影响。
因此，作为家长或监护人，应加强对未成年人的教育和监管，引导其树立正确的价值观和道德观，避免实施违法犯罪行为。如有任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询。