按《食品安全法》走程序是否麻烦，这取决于具体案件情况、证据收集难度以及纠纷解决方式的选择，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

一、案件情况复杂程度

1. 简单案件：如果涉及的食品安全问题较为明确，例如购买到过期食品，且能够直接证明购买行为和食品过期的事实，那么按照《食品安全法》走程序可能相对简单。你可以直接与商家协商赔偿，或者向消费者协会、市场监督管理部门投诉，要求商家承担相应的法律责任。
2. 复杂案件：如果涉及的食品安全问题较为复杂，例如食品中添加了非法物质，或者造成了人身伤害等严重后果，那么走程序可能会相对麻烦。这种情况下，你需要收集更多的证据来证明食品存在安全问题，以及该问题与你所遭受的损害之间的因果关系。同时，你可能还需要进行专业的鉴定或评估，以确定损害的程度和赔偿的数额。

二、证据收集难度

1. 证据充分：如果你能够收集到充分的证据来证明食品存在安全问题，例如购买凭证、食品照片、检测报告等，那么走程序可能会相对顺利。这些证据将有助于你证明自己的主张，并促使商家或相关部门承担责任。
2. 证据不足：如果你无法收集到充分的证据来证明食品存在安全问题，或者证据存在瑕疵或争议，那么走程序可能会遇到困难。在这种情况下，你可能需要寻求专业的法律帮助，以指导你如何收集证据或进行证据的补强。

三、纠纷解决方式的选择

1. 协商和解：你可以首先尝试与商家进行协商和解，要求商家承担相应的法律责任。这种方式相对简便快捷，且能够节省时间和成本。如果商家愿意承担责任并达成和解协议，那么问题可能得到迅速解决。
2. 投诉举报：如果协商和解无果，你可以向消费者协会、市场监督管理部门等机构投诉举报。这些机构将依法对商家的行为进行调查处理，并可能给予你相应的赔偿或补偿。这种方式需要一定的时间和程序，但相对较为正规和权威。
3. 诉讼解决：如果投诉举报也无法解决问题，或者你对处理结果不满意，你可以选择通过诉讼来解决纠纷。诉讼程序相对复杂且耗时较长，但能够为你提供更全面的法律保障和更公正的裁决结果。在诉讼过程中，你需要准备充分的证据来支持自己的主张，并可能需要聘请专业的律师来代理诉讼。

四、法律建议

1. 保留证据：在购买食品时，务必保留好购买凭证、食品包装、照片等证据。这些证据将有助于你在后续纠纷中证明自己的主张。
2. 及时投诉：如果发现食品存在安全问题，应及时向相关部门投诉举报，以便及时制止商家的违法行为并保护自己的合法权益。
3. 寻求法律帮助：如果纠纷无法通过协商或投诉解决，或者你对法律程序不熟悉，建议寻求专业的法律帮助。我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。