结论：旧手机卖出后，确实存在资料被刻意盗走的风险，但通过采取一系列预防措施，可以显著降低这种风险。以下从不同角度为你详细分析：
一、风险存在的可能性
数据未彻底清除：如果旧手机在出售前没有彻底清除数据，包括删除文件、恢复出厂设置等，那么买家有可能通过数据恢复软件等手段，获取手机中存储的敏感信息，如联系人、短信、照片、视频、银行账户信息等。
恶意软件或病毒：即使手机已经恢复了出厂设置，但如果之前感染过恶意软件或病毒，这些恶意程序有可能在恢复出厂设置后仍然残留，继续窃取数据或进行其他恶意活动。不过，这种情况相对较少，且通常需要特定的技术手段才能实现。
买家行为：买家购买旧手机的目的可能各不相同，其中不排除有人专门购买旧手机以获取其中的数据。这种行为虽然不道德，甚至可能违法，但在现实中确实存在。
二、降低风险的措施
彻底清除数据：
- 删除文件：手动删除手机中的所有文件，包括照片、视频、文档等。
- 恢复出厂设置：通过手机的设置菜单，执行恢复出厂设置操作，这将清除手机中的所有用户数据和设置，使手机恢复到初始状态。
- 使用专业软件：考虑使用专业的数据清除软件，这些软件通常能够更彻底地清除数据，降低数据被恢复的风险。
加密数据：
- 如果手机支持数据加密功能，可以在出售前对手机中的数据进行加密。这样，即使数据被恢复，没有解密密钥也无法读取。
选择可靠的买家：
- 在出售旧手机时，尽量选择信誉良好的买家或通过正规的二手交易平台进行交易。这些平台通常有一定的审核机制，能够降低遇到恶意买家的风险。
保留相关证据：
- 在出售旧手机前，可以拍摄手机的状态照片或视频，记录手机的序列号、IMEI号等信息。这些证据在后续出现问题时，有助于证明手机的来源和状态。
三、法律后果与维权
如果数据被盗用：
- 如果发现自己的数据被买家盗用，如用于诈骗、侵犯隐私等违法行为，应立即报警并保留相关证据。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗用他人数据可能构成侵犯公民个人信息罪等犯罪行为，将受到法律的制裁。
维权途径：
- 如果因数据被盗用而遭受损失，可以通过法律途径向买家或相关责任方追偿。这可能需要收集充分的证据，如交易记录、数据恢复报告、警方立案证明等。
建议：在出售旧手机时，务必采取充分的预防措施以降低数据被盗用的风险。如果遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。