在水库旁边建酒店是否违法，不能一概而论，需结合具体情况及法律法规综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规层面
水利相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国水法》及相关水利管理法规，水库作为重要的水利工程设施，其管理范围和保护范围有明确规定。在水库管理范围内建设酒店等建筑物，通常需要经过水利主管部门的审批，并符合水利规划和水资源保护要求。若未经审批或不符合规划要求，则可能构成违法。
- 具体来说，如果酒店建设位置位于水库管理范围或保护范围内，且未取得水利主管部门的批准，或者建设活动对水库的安全、运行、水资源保护等造成不利影响，那么这种建设行为就是违法的。
城乡规划与建设法律法规：
- 除了水利法规外，酒店建设还需符合城乡规划、土地管理、建设管理等方面的法律法规。例如，根据《中华人民共和国城乡规划法》，建设单位或个人在进行建设活动前，需依法取得建设工程规划许可证。若未取得相关许可或违反规划要求进行建设，同样构成违法。
二、实际情况分析
水库类型与功能：
- 不同类型的水库（如灌溉水库、供水水库、发电水库等）具有不同的功能和管理要求。因此，在水库旁边建酒店是否违法，还需考虑水库的具体类型和功能。例如，对于供水水库，其水质保护要求可能更为严格，酒店建设可能面临更多的限制和审批要求。
建设位置与距离：
- 酒店建设位置与水库的距离也是判断是否违法的重要因素。如果建设位置远离水库管理范围和保护范围，且对水库的安全和运行无影响，那么可能不构成违法。但若建设位置紧邻水库或位于其管理范围内，则需严格遵守相关法律法规和审批要求。
环保与生态要求：
- 在水库旁边建酒店还需考虑环保和生态要求。例如，酒店建设可能产生废水、废气等污染物，对水库水质和生态环境造成影响。因此，在建设前需进行环境影响评价，并采取相应的环保措施，确保建设活动符合环保要求。
三、法律建议
咨询水利主管部门：
- 在计划在水库旁边建酒店前，建议首先咨询当地水利主管部门，了解水库的管理范围、保护范围以及建设活动的审批要求和流程。
遵守相关法律法规：
- 在建设过程中，需严格遵守水利、城乡规划、土地管理、建设管理等方面的法律法规，确保建设活动的合法性和合规性。
进行环境影响评价：
- 如酒店建设可能对水库水质和生态环境造成影响，建议进行环境影响评价，并采取相应的环保措施，确保建设活动符合环保要求。
若您有具体的建设计划或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。