一般情况下，起诉欠钱的一方不可以直接调取对方的人事档案，但在特定条件下可通过合法途径申请法院调取。以下从不同角度为你详细分析：

1. 普通诉讼程序中：在普通的民间借贷或欠款纠纷诉讼里，人事档案通常并非案件审理所必需的直接证据。人事档案主要记录的是个人的工作经历、学历、奖惩等情况，与欠款事实本身并无直接关联。所以，原告方不能自行直接调取对方的人事档案，法院也不会主动依职权去调取，因为这不符合证据关联性的要求，也不符合诉讼经济原则。
2. 特殊情况下：如果人事档案中的某些信息与案件存在关联，例如欠款人声称自己没有还款能力，但其人事档案中显示其有较高的收入、奖金等福利情况，这些信息对于判断欠款人的实际还款能力以及确定还款金额、还款期限等可能会产生影响。在这种情况下，原告方可以向法院提出申请，请求法院调取对方的人事档案。不过，原告方需要向法院说明调取该档案的必要性以及与案件的关联性，法院会根据具体情况进行审查，决定是否批准调取。
3. 调取程序方面：如果法院批准调取人事档案，通常会向相关单位（如欠款人所在的工作单位、档案管理部门等）发出协助调查函或调取证据通知书。相关单位有义务配合法院的工作，提供相应的人事档案资料。但在这个过程中，必须严格遵守法律法规的规定，保护欠款人的隐私权等合法权益，不能随意泄露档案中的敏感信息。