在农村使用井水开洗车店是否违法，需结合具体情况判断，主要涉及水资源使用合法性、土地用途合规性及环保要求三个方面。以下从这三个角度详细分析：
一、水资源使用合法性
取水许可制度：根据《中华人民共和国水法》第四十八条，直接从江河、湖泊或者地下取用水资源的单位和个人，应当按照国家取水许可制度和水资源有偿使用制度的规定，向水行政主管部门或者流域管理机构申请领取取水许可证，并缴纳水资源费，取得取水权。因此，若使用井水开洗车店，需依法申请取水许可证，否则可能构成非法取水。
水资源用途限制：即使取得取水许可证，也需按照许可证规定的用途使用水资源。若将原本用于生活或农业灌溉的井水擅自改变用途用于洗车等商业用途，可能违反水资源管理规定，面临行政处罚。
二、土地用途合规性
宅基地与集体建设用地使用：农村土地分为农用地、建设用地和未利用地。洗车店通常需占用建设用地。若在宅基地上开设洗车店，需确保宅基地使用权合法，且符合当地宅基地管理规定（如不得擅自改变用途）。若在集体建设用地上开设，则需确保该土地已依法批准用于商业用途，并办理相关土地使用手续。
土地规划与审批：开设洗车店还需符合当地土地利用总体规划和城乡规划。若未经规划审批擅自占用土地建设洗车店，可能构成违法占地，面临责令退还土地、拆除建筑物等处罚。
三、环保要求
废水排放处理：洗车店会产生大量废水，若直接排放可能污染环境。根据《中华人民共和国环境保护法》及相关水污染防治法规，洗车店需建设废水处理设施，确保废水达标排放。若未建设或未正常运行废水处理设施，可能面临环保部门的处罚。
环保审批与备案：开设洗车店还需依法办理环保审批或备案手续，确保符合环保要求。若未办理相关手续，可能面临停业整顿、罚款等处罚。
综合建议
合法取水：在开设洗车店前，应依法申请取水许可证，并按照许可证规定的用途使用水资源。
合规用地：确保洗车店所占用的土地符合土地利用总体规划和城乡规划，并依法办理土地使用手续。
环保达标：建设废水处理设施，确保废水达标排放，并依法办理环保审批或备案手续。
咨询当地部门：由于不同地区对水资源管理、土地使用和环保要求可能存在差异，建议在开设洗车店前咨询当地水行政主管部门、自然资源部门和环保部门，了解具体规定和要求。
若您在农村使用井水开洗车店过程中遇到任何法律问题，如取水许可申请、土地使用手续办理或环保合规等，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业法律建议。