结论：老人过世后，其信用卡逾期产生的债务，一般情况下不会直接从儿媳的建行账户中扣款，除非存在特定法定情形。

1. 债务继承原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承人以所得遗产实际价值为限清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。这意味着，如果老人有遗产，且遗产被儿媳继承，那么儿媳作为继承人，需要在继承的遗产范围内承担老人的债务清偿责任。但这一责任是有限度的，即以继承的遗产价值为限。

2. 账户扣款条件：

   • 银行或信用卡公司通常不会直接从非债务人的账户中扣款来偿还债务。除非存在以下特定情形：一是儿媳作为共同债务人或担保人，与老人共同承担了信用卡债务；二是儿媳自愿或基于其他法律关系（如遗产管理、债务承担协议等）同意从其账户中扣款。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在老人过世后，其信用卡账户应尽快通知银行进行冻结或注销，以避免产生不必要的逾期费用和利息。
   • 如果儿媳作为继承人，且打算继承老人的遗产，那么应了解并评估遗产的价值以及可能存在的债务情况，以便做出合理的决策。
   • 如果儿媳对老人的债务情况不清楚或存在争议，建议咨询专业律师或相关机构进行法律咨询和协助处理。

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