并非所有与中小企业签订的采购合同都要约定预付款。这一问题的答案取决于多种因素，包括合同双方的具体约定、交易习惯、行业惯例以及法律法规的规定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
合同双方的具体约定：
- 采购合同是双方自愿达成的协议，其内容由双方协商确定。因此，是否约定预付款首先取决于合同双方的意愿和协商结果。
- 如果双方认为有必要在合同中约定预付款，以保障交易的顺利进行或降低交易风险，那么可以在合同中明确约定预付款的金额、支付时间、支付方式等条款。
- 如果双方认为不需要约定预付款，或者认为其他条款（如货到付款、分期付款等）更能满足交易需求，那么也可以不在合同中约定预付款。
交易习惯和行业惯例：
- 在某些行业或地区，可能存在特定的交易习惯或行业惯例，这些习惯或惯例可能对采购合同的签订产生影响。
- 例如，在某些行业，预付款可能被视为一种常见的交易方式，用于确保供应商能够按时、按质提供货物或服务。在这种情况下，与中小企业签订的采购合同中可能会更倾向于约定预付款。
- 然而，在其他行业或地区，可能并不存在这样的交易习惯或行业惯例，因此是否约定预付款则更多地取决于合同双方的协商结果。
法律法规的规定：
- 目前，我国法律法规并未明确规定所有与中小企业签订的采购合同都必须约定预付款。
- 法律法规通常关注的是合同的合法性、公平性和诚实信用原则等方面，而不是具体约定预付款等细节问题。
- 因此，在签订采购合同时，双方应遵守相关法律法规的规定，但不必因为法律法规未明确规定而强制约定预付款。
法律建议：
- 在与中小企业签订采购合同时，双方应根据实际情况和交易需求来决定是否约定预付款。
- 如果决定约定预付款，应明确约定预付款的金额、支付时间、支付方式等条款，以避免后续纠纷。
- 同时，双方也应关注相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。
可能的法律后果：
- 如果合同中未约定预付款，但一方在合同履行过程中要求另一方支付预付款，且另一方拒绝支付，那么这可能引发合同纠纷。
- 在这种情况下，双方应首先通过协商解决纠纷；如果协商不成，可以寻求法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁等。
综上所述，是否所有与中小企业签订的采购合同都要约定预付款并没有一个固定的答案。它取决于合同双方的具体约定、交易习惯、行业惯例以及法律法规的规定。因此，在签订采购合同时，双方应根据实际情况和交易需求来做出决策。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。