物业费和水费违约金的法定上限需分情况讨论，具体如下：

1. 物业费违约金
   根据《民法典》第五百八十五条及《物业管理条例》相关规定，物业费违约金的计算需以实际损失为基础，且不得超过造成损失的30%。若合同中约定的违约金过高，业主可向法院或仲裁机构申请调整；若未约定违约金，物业方可主张逾期付款利息（通常按LPR计算）。
   法律依据：《民法典》第五百八十五条第二款“约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少”。

2. 水费违约金
   水费违约金通常由供水合同或地方性法规规定，需遵循以下原则：

   • 合同约定优先：若供水合同中明确约定了违约金比例（如每日0.05%-0.1%），且未超过实际损失的30%，则以合同为准；
     
   • 法定限制：若合同未约定或约定过高，可参照《民法典》关于违约金调整的规定，主张降低至合理范围；
     
   • 地方性规定：部分城市（如北京、上海）的供水条例可能对违约金上限有具体规定（如不超过欠费金额的1%），需结合当地政策判断。
     

建议行动：

• 核对物业合同或供水合同中的违约金条款；
  
• 若认为违约金过高，可先与物业/供水方协商调整，协商不成可向法院起诉；
  
• 保留缴费通知、合同文本等证据，以便维权时使用。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的处理方式。