若外卖车电子牌照丢失后未及时补办且继续上路，被交警抓到一般会面临罚款处罚。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从交通法规角度： 根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关规定，车辆上路必须悬挂合法有效的牌照。电子牌照作为车辆合法身份的重要标识之一，丢失后若未及时补办，车辆就处于“无有效牌照”状态。此时上路，属于违反交通法规的行为，交警有权依据相关条款对驾驶人进行罚款处罚。罚款金额可能因地区和具体情节有所不同，一般在几十元到几百元不等。

2. 从实际执法角度： 交警在日常执法中，会重点检查车辆的牌照情况。一旦发现外卖车电子牌照丢失且未补办，会先对驾驶人进行批评教育，告知其违法事实和可能面临的后果。然后，根据违法情节的轻重，依法作出罚款决定。如果驾驶人能够积极配合执法，及时认识到自己的错误，并表示会尽快补办电子牌照，交警可能会在罚款金额上给予一定的从轻处理。但如果驾驶人态度恶劣，拒不配合执法，或者存在其他严重违法行为，交警则会依法从重处罚。

3. 从补办流程角度： 为了避免因电子牌照丢失而被罚款，驾驶人应及时到相关部门补办电子牌照。补办流程一般包括填写申请表、提交相关证明材料、缴纳补办费用等环节。在补办期间，如果驾驶人需要继续使用外卖车，可以向交警部门申请临时牌照，以确保车辆合法上路。

建议：外卖车电子牌照丢失后，驾驶人应尽快到相关部门补办，避免因无牌上路而被罚款。同时，在日常使用外卖车时，也要注意保管好电子牌照，防止丢失或损坏。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。