结论：针对营业员虚构虚假信息骗取用户钱财后跑路，店铺不承担责任的情况，用户可以通过报警追究营业员的刑事责任，同时根据具体情况尝试追究店铺的民事责任。以下是对此问题的详细分析：

一、追究营业员的刑事责任

1. 诈骗行为：营业员虚构虚假信息骗取用户钱财，这一行为已经构成了诈骗。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，会受到刑事处罚。因此，用户应当立即向公安机关报案，提供相关证据，以便公安机关立案侦查，追究营业员的刑事责任。

2. 报案流程：用户需要准备好相关证据，如交易记录、聊天记录、转账凭证等，前往当地公安机关报案。公安机关在接到报案后，会进行初步调查，如果认为有犯罪事实发生，会立案侦查。

二、追究店铺的民事责任（视具体情况而定）

1. 店铺的责任：虽然营业员是直接实施诈骗行为的人，但店铺作为营业员的工作单位，是否需要承担责任，取决于具体情况。如果店铺在管理上存在疏忽，如未对营业员进行必要的培训、监督或审核，导致营业员能够实施诈骗行为，那么店铺可能需要承担一定的民事责任。

2. 民事诉讼：如果用户认为店铺存在过错，并因此遭受了损失，可以向人民法院提起民事诉讼，要求店铺承担赔偿责任。在诉讼过程中，用户需要提供充分的证据证明店铺存在过错，并且这一过错与用户的损失之间存在因果关系。

3. 证据收集：为了支持民事诉讼，用户需要收集相关证据，如店铺的管理制度、营业员的培训记录、监督记录等，以证明店铺在管理上存在疏忽。同时，用户还需要提供交易记录、聊天记录等证据，以证明自己因营业员的诈骗行为而遭受了损失。

三、其他建议

1. 保留证据：在整个过程中，用户应当保留好所有与诈骗行为相关的证据，包括交易记录、聊天记录、转账凭证等。这些证据在后续的刑事追责和民事诉讼中都将起到关键作用。

2. 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，用户在处理此类问题时，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

3. 提高警惕：为了避免类似情况再次发生，用户在未来的交易中应当提高警惕，仔细核实对方的信息和身份，避免轻信虚假信息。

综上所述，针对营业员虚构虚假信息骗取用户钱财后跑路的情况，用户可以通过报警追究营业员的刑事责任，并根据具体情况尝试追究店铺的民事责任。在整个过程中，用户需要保留好相关证据，并咨询专业律师以获取专业的法律意见和帮助。