面对别人欠你500元不还的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试协商解决
- 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行直接、友好的沟通。你可以通过电话、微信或面对面交流的方式，明确表达你的诉求，询问对方未还款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案，比如宽限还款时间或分期偿还。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
- 第三方调解：如果直接沟通无果，你可以考虑邀请共同的朋友、亲戚或专业的第三方机构（如人民调解委员会）进行调解。调解过程中，确保保留好相关的聊天记录或书面证据，以备后续使用。
妥善保留证据
- 在追讨欠款的过程中，务必注意收集和保留关键证据。这些证据包括但不限于：借条或欠条（需包含借款金额、借款时间、还款时间、借款人签名等完整信息）、转账记录（清晰显示借款的金额和时间）、与欠款人之间关于借款和催款的聊天记录、通话录音等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
正式发送催款函
- 若协商和调解均未能解决问题，你可以考虑起草一份正式的催款函。催款函应明确列出欠款金额、借款时间、要求还款的时间及逾期后果等信息，并以书面形式（如邮寄）或电子形式（如电子邮件）发送给欠款人。此举不仅具有威慑作用，还能为后续可能的法律诉讼提供有力证据。
依法采取法律途径
- 申请支付令：若债权债务关系明确、合法，且欠款人有还款能力但拒不还款，你可以向当地法院申请支付令。法院将在受理申请后十五日内向欠款人发出支付令，要求其清偿债务或提出书面异议。若欠款人在规定期间内既未提出异议又未履行支付令，你可向法院申请执行。
- 提起民事诉讼：若支付令申请不通过或欠款人提出合理异议导致支付令失效，你应向有管辖权的法院提起民事诉讼。起诉时，需准备起诉状、相关证据等材料。法院将依法审理案件，并作出判决。若胜诉而欠款人仍不履行判决，你可在规定时间内申请强制执行。
在处理此类纠纷时，还有几点注意事项需要提醒你：
- 保持冷静和理性：在处理这类问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激的行动或言辞攻击欠款人。过激的行为可能会激化矛盾，不利于问题的解决。
- 了解法律权益和维权途径：在采取任何行动之前，了解自己的法律权益和维权途径至关重要。这样，你才能在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。
- 谨慎借钱给他人：未来在借钱给他人时，务必谨慎考虑对方的还款能力和信誉。建议书写正式的借条，明确借款金额、还款日期及双方的权利义务，并保存好所有与借款相关的证据，以防未来出现纠纷。
最后，我想强调的是，虽然500元的金额不大，但你的权益同样值得被尊重和保护。通过综合运用上述处理方式，相信你能有效维护自己的合法权益。如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。