借款展期及签订新合同的情况下，是否需要重新办理质押手续，主要取决于原质押合同的具体条款、展期的具体情况以及相关法律法规的要求。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况分析
合同约定：
- 如果原借款合同和质押合同中明确规定了贷款展期的相关条款，包括是否需要重新办理质押等，那么应按照合同约定执行。例如，若合同中写明“若贷款发生展期，本质押条款继续适用于展期后的贷款”，则无需重新办理质押手续。
- 若合同中未提及展期或质押变更的具体事宜，则需根据其他因素综合判断。
质押登记期限（如涉及需登记的质押物）：
- 质押登记（如适用）通常有一定的有效期限，该期限可能与贷款期限一致或更长。如果展期后的贷款期限超出了原质押登记的有效期限，那么可能需要重新办理质押登记以延续质押权的有效性。
法律法规要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，质押权的设立和变更需要遵循一定的法律程序。在某些情况下，即使原质押登记（如适用）仍然有效，但出于法律合规性或金融机构内部风险管理的考虑，金融机构可能仍会要求借款人重新办理质押手续。
二、具体情形说明
无需重新办理质押的情形：
- 原借款合同和质押合同允许展期且未规定需重新办理质押。
- 展期后的贷款期限仍在原质押登记（如适用）的有效期限内。
- 金融机构同意在现有质押条件下进行展期。
需要重新办理质押的情形：
- 原质押登记（如适用）已过期或即将过期。
- 金融机构出于风险管理或合规性考虑，要求重新评估质押物价值并办理新的质押手续。
- 质押物本身发生变化（如被查封、扣押、监管等），导致原有质押权受到影响。
三、实际操作建议
仔细查看原合同：
- 在决定申请借款展期之前，借款人应仔细查看原借款合同和质押合同的条款，特别是关于展期的部分，以了解是否需要重新办理质押。
与金融机构沟通：
- 借款人应及时与金融机构沟通，说明展期的原因和情况，并咨询是否需要重新办理质押以及具体的操作流程和要求。
准备相关材料：
- 如果需要重新办理质押，借款人应提前准备好相关的证明材料，如质押物的评估报告、产权证明等，以便顺利完成质押手续。
关注当地规定：
- 不同地区的法律法规以及金融监管政策对借款展期和质押的规定可能存在差异，借款人在申请展期前应充分了解当地的相关规定和要求。
总结来说，借款展期及签订新合同是否需要重新办理质押手续，是一个需要根据具体情况综合判断的问题。借款人在申请展期前应做好充分的准备和沟通工作，以确保顺利完成借款展期和质押手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。