关于您提出的“口头赠送别人的土地能否要回来”的问题，这确实是一个涉及法律效力和实际操作层面的复杂问题。以下是我根据相关法律原则和实际操作经验，为您提供的详细解答：

一、口头协议的法律效力

首先，我们需要明确的是，口头协议在法律上并非完全无效。根据我国合同法的原则，只要双方当事人意思表示真实，且内容不违反法律和行政法规的强制性规定，口头协议即具有法律效力，并受到法律保护。然而，对于土地这类不动产物权，虽然口头协议本身可能有效，但物权的变动通常需要以登记为生效要件。这意味着，即使口头协议有效，如果没有进行相应的登记手续，物权的变动可能不会对外产生法律效力。

二、土地能否收回的情况分析

1. 协议有效且已部分履行或能证明其存在：

   • 如果口头协议是合法有效的，并且双方已经按照协议部分履行了义务，或者能够提供足够的证据证明协议的存在和具体内容，那么土地一般不可随意收回。因为此时双方已经形成了法律上的权利义务关系，任何一方都不能单方面改变。

2. 协议无效或存在特定法定情形：

   • 如果口头协议存在主体不适格（如个人未经授权私自转让村集体土地）、违反法律强制性规定（如改变土地用途）等情形，那么该协议可能被视为无效。在这种情况下，土地有可能被收回。此外，如果存在欺诈、胁迫等法定情形，受损害方也有权请求撤销协议并收回土地。

3. 未约定使用期限或合理期限内通知收回：

   • 如果口头协议中未约定土地的使用期限，那么提供土地的一方可以在合理期限之前通知对方，并给对方必要的准备时间后收回土地。但这一行为应当遵循公平、合理的原则，不得损害对方的合法权益。

三、证据与举证责任

由于口头协议存在举证困难的问题，因此在实际操作中，主张协议存在或有效的一方需要提供足够的证据来证明协议的具体内容和双方的约定。这些证据可以包括证人证言、聊天记录、相关的前期准备行为等。如果无法提供足够的证据，那么主张可能难以得到法律的支持。

四、建议与风险提示

1. 采用书面形式：

   • 涉及土地等重要财产权益的转让，强烈建议采用书面形式明确双方的权利义务。书面协议可以更清晰地记录双方的意思表示和约定内容，避免日后产生纠纷。

2. 咨询专业律师：

   • 如果已经通过口头协议转让了土地，并且面临收回问题或其他法律争议，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助您维护自己的合法权益。

综上所述，口头赠送别人的土地能否要回来，需要根据具体情况来判断。在实际操作中，应重视证据的收集和保存，并尽可能采用书面形式来明确双方的权利义务关系。如果面临法律争议或不确定如何处理，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。