结论概述：在新闻背景中，刘先生的美术作品《最美侗寨》被成都艺术职业大学一学生抄袭，并在学校展览中获一等奖。针对此事件，抄袭学生及学校应承担的法律责任主要包括民事责任和可能的行政责任（针对学校的管理责任），同时，学校已采取的撤销作品和奖项、取消评优机会等措施，属于学校内部管理范畴的惩戒。以下从多个角度进行详细分析：

1. 抄袭学生的法律责任：

   • 民事责任：根据《中华人民共和国著作权法》第五十二条的规定，未经著作权人许可，复制、发行、表演、放映、广播、汇编、通过信息网络向公众传播其作品的，应当根据情况，承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。在此案例中，抄袭学生未经刘先生许可，复制其作品并参展获奖，侵犯了刘先生的复制权、展览权等著作权，因此应承担相应的民事责任，包括停止侵权、赔礼道歉、赔偿损失等。
   • 行政责任（若构成）：虽然在此案例中，抄袭学生主要承担的是民事责任，但如果其行为被认定为严重违反学校规章制度或相关法律法规，且学校或相关部门有明确规定的情况下，学生还可能面临行政处分，如警告、记过、留校察看等。不过，这更多属于学校内部管理范畴，而非严格意义上的行政责任。

2. 学校的法律责任：

   • 管理责任：学校作为教育机构，有责任对学生的行为进行管理和监督。在此案例中，学校已对学生进行了批评教育，并撤销了作品和奖项，取消了该学生今年评优的机会，这些措施体现了学校对学生侵权行为的管理和惩戒。然而，如果学校在管理过程中存在疏忽或过错，如未及时发现或制止学生的抄袭行为，学校也可能需要承担一定的管理责任，但这通常不会直接导致学校承担法律责任，而是可能引发对学校管理水平的质疑或改进要求。
   • 可能的连带责任（特定情况下）：在极少数情况下，如果学校明知学生存在抄袭行为而未采取有效措施制止，甚至纵容或鼓励抄袭行为，学校可能因共同侵权或帮助侵权而承担连带责任。但在此案例中，学校已及时采取措施，因此不构成共同侵权或帮助侵权。

3. 新闻背景中的具体措施与法律分析：

   • 学校撤销作品和奖项、取消评优机会：这些措施是学校对学生抄袭行为的一种内部惩戒方式，旨在维护学术诚信和公平竞争的环境。虽然这些措施不直接涉及法律责任，但它们体现了学校对侵权行为的零容忍态度，并有助于预防类似事件的再次发生。
   • 学生道歉与原作者谅解：在此案例中，抄袭学生已主动联系原作者并道歉，且原作者表示谅解并不再追责。这体现了双方通过协商解决纠纷的意愿和可能性，也是解决著作权侵权纠纷的一种常见方式。

4. 对公众的启示：

   • 增强版权保护意识：此事件提醒公众要增强版权保护意识，尊重他人的著作权成果，避免抄袭、剽窃等侵权行为。
   • 完善学校管理制度：学校应进一步完善相关管理制度，加强对学生的学术诚信教育，建立有效的监督机制，及时发现和制止抄袭等学术不端行为。
   • 鼓励原创与创新：社会应鼓励原创与创新，为创作者提供良好的创作环境和法律保障，激发创作者的积极性和创造力。

综上所述，抄袭学生应承担民事责任，包括停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等；学校则主要承担管理责任，并已采取相应措施进行惩戒。此事件对公众具有增强版权保护意识、完善学校管理制度和鼓励原创与创新的启示意义。如有进一步法律疑问，可以直接向我咨询。