结论：中介在买方卖方签订合同时全程录像，这一行为本身并不违法，但承诺将录像给买方卖方却不给了，则可能涉及违约或侵犯知情权等问题，具体需根据实际情况判断。
分析如下：
录像行为的合法性：
- 一般情况：在公共场所或双方同意的情况下进行录像，通常不违反法律规定。中介在买方卖方签订合同时全程录像，若事先已告知双方并获得同意，或者录像行为发生在公开场合且未侵犯他人隐私，那么这一行为本身并不违法。
- 隐私权保护：然而，如果录像行为未经双方同意，且涉及到了个人隐私（如合同内容、双方身份信息等敏感信息），则可能侵犯到双方的隐私权。根据《中华人民共和国民法典》中关于隐私权保护的规定，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
承诺不履行的法律后果：
- 违约责任：如果中介在录像前明确承诺将录像提供给买方卖方，但事后却拒绝提供，那么中介可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 知情权保护：此外，买方卖方作为合同当事人，有权了解合同签订过程中的相关情况，包括录像内容。中介拒绝提供录像，可能侵犯了买方卖方的知情权。虽然我国法律并未直接规定知情权的具体内容，但根据诚实信用原则和合同目的，买方卖方有权要求中介提供与合同签订相关的信息。
建议与措施：
- 与中介协商：首先，买方卖方可以尝试与中介进行协商，要求其提供录像或解释拒绝提供的原因。如果中介能够给出合理理由并愿意采取补救措施（如提供录像的副本或部分内容），则问题可能得到妥善解决。
- 寻求法律援助：如果协商无果，买方卖方可以考虑寻求法律援助。他们可以向当地律师协会或法律援助中心咨询，了解自己的权益和可能的法律途径。在必要时，他们还可以向法院提起诉讼，要求中介承担违约责任或赔偿损失。
后续行动建议：
- 在与中介协商或寻求法律援助时，买方卖方应保留好相关证据（如合同、录像承诺书、沟通记录等），以便在需要时证明自己的权益。
- 如果买方卖方对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以考虑聘请专业律师代理案件。律师将能够提供更专业的法律建议和代理服务，帮助买方卖方更好地维护自己的权益。
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