针对您提出的“食堂三防不合格用哪条处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确“三防”在食品安全中的具体含义，它通常指的是防蝇、防鼠、防虫，这是确保食品生产经营环境卫生、防止食品污染的重要措施。当食堂的“三防”设施不合格时，这通常构成了违反食品安全管理规定的行为。

在处罚依据方面，主要依据的是《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例。具体来说：

1. 《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(二)项：

   • 规定食品生产经营应当符合食品安全标准，并具备与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，其中包括防蝇、防鼠、防虫等设备或者设施。

2. 对于违反上述规定的处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项（或类似条款，具体条款可能因法律修订而有所变化，但核心意思一致），若食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，包括“三防”设施不合格，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；
   • 若拒不改正的，将处五千元以上五万元以下罚款；
   • 情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

实际案例参考：

• 在监利市市场监督管理局的行政处罚案例中，某学校食堂因“三防”设施不全被下达了责令改正通知书，并作出了警告的当场行政处罚。后因未按时整改，被罚款10000元。
• 在红安县市场监管局的查处案例中，某小学食堂同样因未落实“三防”措施被责令改正，后因未完全整改被罚款6000元。

总结与建议：

• 食堂“三防”设施不合格是违反食品安全管理规定的行为，将受到法律的处罚。
• 处罚的依据主要是《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例，具体条款可能因法律修订而有所变化，但核心意思是明确的。
• 处罚的力度将根据违法行为的严重程度、是否整改以及整改情况等因素来决定。
• 因此，建议您立即对食堂的“三防”设施进行全面检查，确保符合食品安全标准，以避免不必要的法律风险和处罚。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。