解除劳动合同协议是否要签，需根据具体情况和双方意愿来决定，但总体而言，在协商一致的情况下，建议签订解除劳动合同协议。以下是对此问题的详细分析：
一、签订解除劳动合同协议的作用与好处
明确双方权利义务：
- 签订解除劳动合同协议可以清晰地界定双方在解除劳动合同过程中的权利和义务，如经济补偿金的支付标准、支付方式、工作交接的具体要求等。这有助于避免后续因理解不一致而产生的争议。
- 例如，劳动者签字确认收到协议中约定的经济补偿金额，企业则通过签字认可劳动者已完成规定的工作交接。
降低风险：
- 对于用人单位而言，签订协议可以降低劳动争议的风险，保护商业秘密等合法权益。
- 对于劳动者而言，协议能保障其应得利益，确保经济补偿等权益得到落实。
证据作用：
- 签字的协议是证明双方就解除劳动关系相关事宜协商一致的有力书面证据。
- 在日后可能发生的争议中，如一方认为另一方未按照协议履行义务，签字的协议可以作为重要证据提交给劳动仲裁机构或法院，有助于清晰界定双方责任，解决纠纷。
二、必须签订解除劳动合同协议的情况
- 协商一致解除：若双方经协商，就解除劳动合同及相关事宜达成一致意见，签订协议是推荐的做法，以明确双方的权利和义务。
三、无需签订解除劳动合同协议的情况
用人单位单方解除：
- 依据法定事由，如劳动者严重违反规章制度，用人单位可依法单方面解除劳动合同，此时无需签订协议。
- 用人单位需向劳动者送达解除劳动合同的通知，并说明解除原因和依据。
劳动者单方解除：
- 劳动者提前通知用人单位解除劳动合同，如在试用期内提前三日或在非试用期提前三十日以书面形式通知，无需签订协议。
- 在用人单位存在法定过错情形下，劳动者也有权单方面解除劳动合同，同样无需签订协议。
四、法律建议
- 尽量签订：为了避免潜在的风险和纠纷，建议双方在解除劳动合同时尽量签订解除劳动合同协议。
- 协商一致：在签订解除劳动合同协议之前，双方应充分沟通、协商一致，确保协议内容符合双方的意愿和利益。
- 保留证据：无论是否签订解除劳动合同协议，双方都应保留好与解除劳动合同相关的证据材料，如工资单、工作交接单、解除劳动合同通知等，以备不时之需。
五、法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这一规定同样适用于解除劳动合同协议，意味着签字（或盖章、按指印）是协议成立并生效的关键步骤。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应出具相应的证明，并在规定时间内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。同时，劳动者应按约定完成工作交接，用人单位则需按法律规定支付经济补偿（如有）。
综上所述，解除劳动合同协议的签订并非必须，而是取决于解除劳动合同的具体情形和双方意愿。在协商一致的情况下，建议签订协议以明确双方权利义务；在单方解除的情况下，则无需签订协议，但应确保解除程序的合法性和合规性。无论何种情况，双方都应遵守相关法律法规，维护各自的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。