针对“典当起诉客户诈骗超过1年怎么办”这一问题，我的分析如下：
一、明确案件性质与诉讼时效
首先，需要明确的是，典当行起诉客户诈骗，这通常涉及的是刑事案件中的诈骗罪指控。然而，从您的描述来看，案件似乎已经进入到了民事诉讼阶段（即典当行作为原告起诉客户），或者至少是在探讨民事诉讼的可能性。不过，不论案件性质如何，诉讼时效都是一个关键因素。
刑事诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：
- 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
- 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
- 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
- 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。
- 诈骗罪的法定刑根据诈骗数额和情节严重程度而定，从三年以下有期徒刑、拘役或者管制，到无期徒刑不等。因此，具体的诉讼时效需根据诈骗罪的法定刑来确定。但通常来说，如果诈骗行为已经构成犯罪，且未超过上述时效期限，理论上仍可追诉。不过，实际操作中还需考虑证据收集、案件侦破难度等因素。
民事诉讼时效：
- 如果典当行选择通过民事诉讼来追讨债务或赔偿，那么需要关注的是《中华人民共和国民法典》中关于诉讼时效的规定。
- 根据《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
- 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
- 在您的案例中，如果典当行在知道或应当知道客户存在诈骗行为（或至少存在违约行为）之日起超过一年未提起诉讼，但仍在三年诉讼时效期间内，那么典当行仍有权提起民事诉讼。然而，如果超过了三年诉讼时效，除非存在诉讼时效中断、中止等法定情形，否则典当行将丧失胜诉权。
二、应对策略与建议
核实诉讼时效：
- 首先，需要核实典当行提起诉讼的具体时间，以及从知道或应当知道权利受到损害之日起是否已超过诉讼时效。
- 如果仍在诉讼时效期间内，典当行可以继续推进诉讼程序。
- 如果已超过诉讼时效，但存在诉讼时效中断、中止等法定情形，典当行可以收集相关证据，以证明诉讼时效的重新计算或暂停计算。
收集证据：
- 无论案件性质如何，证据都是关键。典当行需要收集能够证明客户存在诈骗行为（或违约行为）的证据，如合同、交易记录、通讯记录、证人证言等。
- 如果案件涉及刑事犯罪，典当行还可以向公安机关报案，由公安机关进行侦查并收集证据。
咨询专业律师：
- 鉴于案件的复杂性和专业性，我建议典当行咨询专业律师，以获取更具体、更针对性的法律建议。
- 律师可以根据案件的具体情况，分析诉讼时效、证据收集、法律适用等问题，并为典当行制定合适的诉讼策略。
考虑和解或调解：
- 在诉讼过程中，典当行也可以考虑与客户进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 和解或调解不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以维护双方的关系，避免进一步的法律纠纷。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理类似案件时，务必根据具体情况进行具体分析，并寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。