个人组织学生承包合规旅游客运车是否违法，需根据具体情况判断，但通常存在较大法律风险，可能涉及非法营运或超越经营范围等违法行为。以下从不同角度进行分析：

一、法律视角下的非法营运风险

1. 非法营运的定义：根据《中华人民共和国道路运输条例》等相关法律法规，非法营运通常指未取得道路运输经营许可，擅自从事道路运输经营活动的行为。这包括未取得经营许可擅自从事客运、货运等运输服务。

2. 个人承包客运车的合法性：若个人未取得道路运输经营许可，而擅自承包合规旅游客运车并组织学生乘坐，该行为很可能被认定为非法营运。因为个人不具备从事客运经营的资质，即使车辆本身合规，也无法改变非法营运的事实。

3. 法律后果：一旦被认定为非法营运，个人可能面临罚款、没收违法所得、甚至被追究刑事责任等法律后果。同时，若因非法营运导致交通事故或其他损害，个人还需承担相应的民事赔偿责任。

二、合同与经营范围的考量

1. 合同效力：若个人与旅游客运公司签订了承包合同，但合同内容或履行方式违反了法律法规的强制性规定（如未取得经营许可而从事客运经营），则该合同可能被认定为无效合同。无效合同自始没有法律约束力，双方因此取得的财产应当予以返还，有过错的一方还应当赔偿对方因此所受到的损失。

2. 超越经营范围：即使个人与旅游客运公司签订了有效的合同，但如果个人以承包的名义从事了超出其经营范围的活动（如未经许可擅自组织学生旅游），也可能构成违约或违法行为。这取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。

三、实际操作中的建议

1. 取得合法资质：若个人希望从事客运经营活动，应首先取得道路运输经营许可等合法资质。这可以通过向相关部门申请并满足一定条件来实现。

2. 遵守法律法规：在从事客运经营活动时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保车辆合规、驾驶员合格、运营过程合法等。

3. 谨慎签订合同：在与旅游客运公司或其他相关方签订合同时，应仔细审查合同内容，确保合同条款合法合规且符合双方的真实意愿。避免签订可能涉及非法营运或超越经营范围的合同。

4. 寻求专业法律意见：在涉及复杂法律问题时，建议寻求专业律师的法律意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案，帮助个人规避法律风险并维护自身合法权益。

综上所述，个人组织学生承包合规旅游客运车存在较大的法律风险。为了确保合法合规并避免不必要的法律纠纷，建议个人在从事相关活动前取得合法资质并严格遵守相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。