针对诉讼租房人不交房租和水费的情况，你可以按照以下步骤撰写诉讼材料并采取相应法律行动：

1. 明确诉讼请求：

   • 首要的是要求租房人支付拖欠的房租，具体金额需根据租赁合同中的约定以及实际拖欠的时间来计算。例如，若合同约定每月房租为5000元，租房人已拖欠3个月，则房租诉求金额为15000元。
   • 同时，要求租房人支付拖欠的水费，水费金额需根据实际使用情况及供水部门的收费标准来确定，并附上相应的水费账单作为证据。

2. 收集证据材料：

   • 租赁合同：作为证明双方租赁关系及房租、水费支付约定的直接证据。
   • 房租拖欠记录：如银行转账记录、微信或支付宝转账截图、租房人签字的欠条等，以证明租房人未按时支付房租。
   • 水费账单：由供水部门出具的水费账单，显示租房人实际使用的水量及应支付的水费金额。
   • 沟通记录：与租房人就房租和水费支付问题进行沟通的记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，以证明你已多次催告租房人支付但未果。

3. 撰写起诉状：

   • 原告信息：包括你的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
   • 被告信息：租房人的姓名、性别、年龄、住址（若已知）、联系方式（若已知）等。
   • 诉讼请求：明确列出要求租房人支付的房租和水费的具体金额。
   • 事实与理由：详细陈述租赁关系的建立、房租和水费的支付约定、租房人的拖欠行为以及你已采取的催告措施等。
   • 证据与证据来源：列出你收集的所有证据材料，并说明其来源和证明目的。

4. 提交诉讼材料并等待法院受理：

   • 将起诉状及所有证据材料提交至租房人所在地或合同履行地的人民法院。
   • 等待法院审查并决定是否受理你的诉讼。若法院受理，你将收到法院的受理通知书，并需按照法院的要求缴纳诉讼费用。

5. 参与诉讼过程：

   • 在法院指定的时间参加庭审，并按照法官的指示进行陈述、举证和辩论。
   • 若租房人未出庭或未提出有效抗辩，法院可能会根据你提供的证据和陈述作出缺席判决或支持你诉讼请求的判决。

6. 执行判决：

   • 若法院判决租房人支付房租和水费，但租房人未在规定期限内履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。
   • 法院将采取一系列措施来强制执行判决，如冻结租房人的银行账户、查封其财产等，以确保你的合法权益得到实现。

在采取法律行动前，建议你先尝试与租房人进行协商，看是否能够达成和解并解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，在整个诉讼过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序和法院的指示进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。