建设工程优先受偿权之所以只能对整体建筑工程优先受偿，主要基于以下几个方面的法律考量和实践需求：
法律规定的明确性：
- 根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条的规定，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。这一条款明确规定了承包人对建设工程的整体享有优先受偿权，而非仅对部分工程或特定部分享有此权利。
工程整体性的考量：
- 建设工程往往是一个整体，各个部分之间相互关联、相互依存。如果仅允许对部分工程或特定部分行使优先受偿权，可能会导致工程整体价值的贬损，甚至影响工程的使用功能和安全性。因此，从保护工程整体性和价值的角度出发，法律赋予承包人对整体工程的优先受偿权。
保护承包人合法权益的需要：
- 承包人在建设工程中投入了大量的人力、物力和财力，如果发包人未能按时支付工程款，承包人的合法权益将受到严重损害。赋予承包人对整体工程的优先受偿权，可以确保承包人在发包人违约时，能够优先从工程折价或拍卖的价款中获得清偿，从而有效保护其合法权益。
避免法律关系复杂化：
- 如果允许对部分工程或特定部分行使优先受偿权，可能会导致法律关系复杂化，增加诉讼成本和执行难度。例如，在多个承包人分别对同一工程的不同部分主张优先受偿权的情况下，如何确定各自的受偿范围和顺序将成为一个复杂的问题。而赋予承包人对整体工程的优先受偿权，可以简化法律关系，提高诉讼效率。
在实践应用中，承包人行使优先受偿权时还需注意以下几点：
- 确保合同合法有效：承包人与发包人签订的建设工程施工合同必须符合法律规定，不存在无效或可撤销的情形。如果合同因违反法律法规强制性规定等原因被认定无效，可能会影响优先受偿权的行使。
- 工程质量合格：工程质量合格是承包人主张优先受偿权的前提条件。若工程质量不合格，经修复后合格的，承包人可以主张优先受偿权；但如果修复后仍不合格，则不能享有该权利。
- 及时行使权利：承包人应当在合理期限内行使优先受偿权，最长不得超过十八个月，自发包人应当给付建设工程价款之日起算。若承包人未在规定期限内行使权利，可能会导致优先受偿权的丧失。
- 充分准备证据：在行使权利过程中，承包人需准备充分的证据材料，如施工合同、竣工验收报告、欠款证明等，以确保自身权益得到有效维护。
举例说明：假设一个大型建筑工程中，发包人未能按时支付工程款给承包人。此时，承包人可以依据法律规定，就该整体工程折价或拍卖的价款优先受偿。如果仅允许对部分工程或特定部分行使优先受偿权，可能会导致工程整体价值的贬损，甚至影响工程的使用功能和安全性。同时，也可能引发多个承包人之间的纠纷和诉讼，增加法律关系的复杂性和诉讼成本。
综上所述，建设工程优先受偿权只能对整体建筑工程优先受偿，是基于法律规定的明确性、工程整体性的考量、保护承包人合法权益的需要以及避免法律关系复杂化的综合考量。承包人在行使这一权利时，应严格遵守法律规定和程序要求，确保自身权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。