收到PS酒店照片勒索邮件是违法的行为。以下从多个角度为你详细分析：
法律定性
侵犯名誉权：勒索邮件中若使用PS的酒店照片，并配以不实或误导性的文字，意图损害酒店的名誉，这构成了对酒店名誉权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》中关于名誉权的规定，任何组织或个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。
敲诈勒索罪：如果勒索邮件的发送者以非法占有为目的，通过威胁、要挟等手段，迫使酒店方给付财物，那么这种行为可能构成敲诈勒索罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到刑事处罚。
侵犯隐私权（如涉及个人）：如果PS的照片中涉及酒店工作人员或客人的个人形象，且未经他们同意就被用于勒索邮件，那么这还可能构成对个人隐私权的侵犯。根据相关法律法规，个人隐私受法律保护，未经允许不得非法获取、使用或公开。
法律后果
民事责任：对于侵犯名誉权或隐私权的行为，受害者（如酒店或个人）有权要求侵权者承担民事责任，包括停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等。
刑事责任：如果勒索行为构成敲诈勒索罪，那么侵权者将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据勒索的数额、情节以及是否多次实施等因素来判定。
建议行动
保留证据：收到勒索邮件后，应立即保存邮件内容、发送者的信息以及任何可能的关联证据，如邮件的发送时间、IP地址等。
报警处理：向当地公安机关报案，提供所保存的证据，并配合警方的调查工作。警方将根据调查结果来判定是否构成犯罪，并采取相应的法律措施。
法律咨询：在处理此类事件时，建议咨询专业律师的意见。律师将能够根据你的具体情况提供法律建议，并帮助你制定合适的应对策略。
作为孙大庆律师，我专注于医疗纠纷、医疗损害、医疗事故赔偿、医疗事故鉴定以及侵权纠纷等领域。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。