装卸工从车上掉下来受伤，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及货车司机、雇主、装卸工自身或第三方等多方责任。以下是对各责任主体的详细分析：
货车司机责任
- 驾驶不当：若货车司机在行驶过程中因急刹车、急转弯、超速行驶或操作失误等不当驾驶行为导致装卸工摔落受伤，司机通常需承担主要责任。若司机受雇于他人（如物流公司、运输个体户），在执行工作任务期间发生事故，根据《民法典》规定，用人单位需先承担侵权责任，若司机存在故意或重大过失，用人单位可向司机追偿。
- 车辆安全隐患：若车辆存在安全隐患（如刹车失灵、车厢门未锁紧等），且该隐患是导致装卸工受伤的原因，货车司机或车辆所有人、管理人也可能需要承担相应责任。
雇主责任
- 提供安全工作环境：雇主有责任为装卸工提供一个安全的工作环境，包括确保车辆和装卸设备的稳定性、安全性。如果因雇主未提供安全的工作环境或设备，导致装卸工在作业过程中受伤，雇主可能需要承担相应责任。
- 安全培训与教育：雇主应对装卸工进行必要的安全培训和教育，使其了解并遵守相关的安全操作规程。如果因雇主未履行安全培训义务，导致装卸工因操作不当而受伤，雇主也可能需要承担责任。
- 劳动保护措施：雇主应提供必要的劳动保护用品（如安全带、安全帽等），并监督装卸工正确使用。如果因劳动保护措施不到位或监督不力，导致装卸工受伤，雇主同样需要承担责任。
- 工伤认定：根据《工伤保险条例》第十四条，装卸工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。若雇主已为装卸工办理工伤保险，工伤保险基金将支付医疗费用、康复费用等；若未办理，雇主需承担工伤保险责任，支付相关费用。
装卸工自身责任
- 遵守安全操作规程：装卸工在工作时应严格遵守安全操作规程，确保自身安全。如果因装卸工违反安全操作规程（如未系安全带、违规操作等）而导致受伤，其自身可能需要承担一定责任。
- 注意个人安全：装卸工在工作时应时刻保持警惕，注意个人安全。如果因装卸工疏忽大意或过于自信而导致受伤，其自身也需要承担相应责任。
第三方责任
- 其他车辆或行人：若装卸工摔落是由其他车辆碰撞或行人干扰等第三方行为导致，第三方需承担侵权责任。
- 货物供应商或运输公司：在某些情况下，其他相关方（如货物供应商、运输公司等）也可能对装卸工的受伤负有责任。例如，如果货物堆放不稳固导致装卸工在搬运过程中受伤，货物供应商可能需要承担一定责任。
处理建议：
- 在处理此类事故时，建议及时收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以明确事故原因和责任主体。
- 各方应首先尝试通过协商、调解等方式解决责任认定和赔偿问题。若协商、调解无果，可考虑通过诉讼途径解决。
- 考虑到法律关系的复杂性，建议直接向我咨询以获取更具体的法律意见和指导。
综上所述，装卸工从车上掉下来受伤的责任归属需综合考虑多种因素，包括事故发生的原因、当事人的行为以及法律关系等。因此，在处理此类问题时，应具体问题具体分析，以确保责任的准确划分和合理承担。