驾驶和乘坐意外身故残疾险是否保全车人员，需根据具体保险条款来确定，一般分为以下两种情况：

1. 若保险条款明确约定保障范围为“全车人员”：

   • 在此情况下，该保险产品会覆盖车辆上的所有乘客以及驾驶员，无论他们与车主的关系如何（如家庭成员、朋友、同事等）。
   • 一旦发生意外事故导致身故或残疾，且该事故符合保险条款中的赔偿条件，那么所有在车上的被保险人员均有权获得相应的保险赔偿。

2. 若保险条款未明确约定保障范围为“全车人员”，或仅约定保障特定人员（如仅驾驶员或特定座位乘客）：

   • 在此情况下，保险产品的保障范围将受到限制，可能仅覆盖驾驶员或特定座位的乘客。
   • 对于未在保险条款中明确列出的其他乘客，一旦发生意外事故，他们可能无法获得保险赔偿。

额外建议：

• 在购买驾驶和乘坐意外身故残疾险时，务必仔细阅读保险条款，特别是关于保障范围、赔偿条件以及除外责任等关键内容。
• 如果对保险条款有任何疑问或不确定之处，建议直接向保险公司或专业律师咨询，以确保自己的权益得到充分保障。
• 考虑到不同保险公司和产品之间的差异，选择适合自己需求和预算的保险产品至关重要。