结论：合同当事方在国外，是可以采取公证方式签订合同的，但具体操作和要求会因涉及国家的法律体系、公证制度以及是否涉及国际条约或双边协议等因素而有所不同。以下从几个关键角度进行详细分析：

1. 公证的基本概念与作用

   • 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在合同签订中，公证可以增强合同的证据效力，降低纠纷风险，尤其在涉外合同中，公证更是成为了一种常见的法律保障手段。

2. 涉外合同公证的可行性

   • 国际条约与双边协议：如果合同涉及的国家之间签订了有关公证的国际条约或双边协议，那么按照这些条约或协议的规定，合同可以在一国进行公证后，在另一国得到承认和执行。例如，海牙认证公约就简化了跨国文件公证和认证的程序。
   • 各国公证制度：即使没有国际条约或双边协议，各国也通常承认外国公证文书的效力，但可能要求经过一定的认证程序，如领事认证或外交认证，以确认公证文书的真实性和合法性。
   • 实际操作：在实际操作中，合同当事方可以选择在合同签订地、一方所在地或双方约定的其他地点的公证机构进行公证。如果当事方都在国外，且所在国与中国有公证合作或互认机制，那么在该国进行公证也是可行的。

3. 涉外合同公证的具体操作

   • 选择公证机构：当事方应选择具有涉外公证资质的公证机构进行公证。这些公证机构通常具备处理涉外公证事务的经验和能力。
   • 提交材料：当事方需要提交合同文本、身份证明以及其他可能需要的证明材料。如果合同涉及特定事项，如知识产权、房地产等，可能还需要提交相关的权属证明或评估报告。
   • 公证程序：公证机构会对提交的材料进行审查，确认合同的真实性和合法性后，会出具公证文书。这份公证文书在符合相关法律规定的情况下，可以在国内外具有法律效力。
   • 认证程序：如果合同需要在国外使用，可能还需要经过领事认证或外交认证等程序，以确认公证文书的真实性和合法性。

4. 注意事项

   • 法律差异：不同国家的法律体系、公证制度以及合同法律要求可能存在差异。因此，在涉外合同公证过程中，当事方应充分了解并遵守相关国家的法律规定。
   • 语言障碍：如果合同涉及多种语言，当事方应确保合同文本的准确性和一致性，并在公证过程中提供必要的翻译件或解释说明。
   • 费用与时间：涉外合同公证可能涉及较高的费用和较长的时间成本。当事方应提前做好预算和时间安排，以确保公证过程的顺利进行。

建议：如果您或您的企业在涉外合同签订过程中遇到公证相关的问题或疑虑，建议直接向我咨询。作为专注于涉外法律、合资合作领域的专业律师，我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。