扶养协议在双方意思表示真实、不违反法律强制性规定且具备法定形式要件时签字即有效，具体需满足以下条件：

1. 主体适格性
   协议双方需具备完全民事行为能力（如成年人或精神健康的自然人）。若一方为限制民事行为能力人（如未成年人或间歇性精神病人），需由法定代理人代为签署，否则协议可能因主体瑕疵被认定无效。

2. 意思表示真实
   签字行为需基于双方自愿，不存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形。例如，若一方以断绝亲属关系威胁另一方签署扶养协议，受胁迫方可主张撤销协议。

3. 内容合法性
   协议内容不得违反法律强制性规定或公序良俗。例如：

   • 约定“扶养人放弃继承权作为扶养条件”可能因违反《民法典》第1158条（继承权与扶养义务的独立性）被认定无效；
     
   • 约定“扶养人需承担被扶养人所有医疗费用但排除重大疾病”可能因显失公平被部分撤销。

4. 形式要件
   法律未强制要求扶养协议必须公证或书面形式，但为避免纠纷，建议采用书面形式并签字盖章。若涉及不动产（如房产过户作为扶养条件），需依法办理登记手续，否则物权变动不生效。

5. 签字时间节点
   协议自双方签字（或盖章）时成立并生效，但需注意：

   • 若协议附条件（如“被扶养人丧失劳动能力时生效”），则条件成就时生效；
     
   • 若协议附期限（如“自2025年1月1日起生效”），则期限届至时生效。

特殊情形提示：

• 若扶养协议涉及第三方利益（如被扶养人的子女），建议第三方书面同意或作为见证人签字，以增强协议效力；
  
• 协议签署后，任何一方不得擅自变更或解除，需协商一致或通过诉讼/仲裁解决争议。

如有具体条款设计或效力争议，可进一步向我咨询，我将结合协议文本及实际情况提供分析。