核心结论：摩托车碰到人导致对方打石膏的赔偿问题，需根据事故责任划分、伤者实际损失情况，结合相关法律规定来确定赔偿项目和金额。以下分情况详细说明：

1. 事故责任划分

   • 摩托车方全责：如果经交警部门认定，摩托车驾驶人在事故中承担全部责任，那么摩托车方需要承担伤者的全部合理损失。这包括医疗费（打石膏的费用、后续复查费用等）、误工费（伤者因受伤无法工作导致的收入减少部分）、护理费（如果伤者需要专人护理产生的费用）、营养费（根据伤者伤情和医嘱确定）、交通费（伤者就医产生的合理交通支出）等。例如，伤者因打石膏需要休息一个月，其月工资为5000元，那么摩托车方就需要赔偿这5000元的误工费；如果伤者请了护工，每天护理费200元，护理了10天，那么护理费就是2000元。
   • 双方都有责任：若事故责任并非摩托车方全责，而是双方都有一定责任，那么赔偿将按照责任比例进行分担。比如，交警认定摩托车方承担70%的责任，伤者承担30%的责任。伤者的总损失为2万元，那么摩托车方只需要赔偿2万×70% = 1.4万元，剩下的6000元由伤者自行承担。
   • 伤者全责：在极少数情况下，如果事故是由于伤者的故意或重大过失导致的，摩托车方可能不需要承担赔偿责任。但这种情况需要有充分的证据来证明，例如现场监控视频、证人证言等。

2. 赔偿项目及标准

   • 医疗费：以伤者实际发生的医疗费用为准，需要提供医院的正规发票、病历、诊断证明等材料。打石膏的费用属于合理的医疗费用范畴，应予以赔偿。
   • 误工费：根据伤者的误工时间和收入状况确定。误工时间根据伤者接受治疗的医疗机构出具的证明确定；伤者有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算，如果无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理期限应计算至伤者恢复生活自理能力时止。
   • 营养费：根据伤者伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般来说，医生会在病历或诊断证明中注明是否需要加强营养以及营养期限。
   • 交通费：根据伤者及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭，有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。

3. 赔偿流程

   • 协商解决：事故发生后，双方可以先行协商赔偿事宜。如果能够达成一致意见，可以签订书面赔偿协议，明确赔偿项目、金额、支付方式等内容。这种方式比较快捷、简便，但需要注意协议的合法性和有效性，避免出现纠纷。
   • 申请调解：如果双方协商不成，可以向交警部门申请调解。交警部门会根据事故责任划分和相关法律规定，组织双方进行调解，促成双方达成赔偿协议。调解达成后，双方应当签订调解协议，并按照协议履行赔偿义务。
   • 提起诉讼：如果调解不成或者一方不履行调解协议，伤者可以向法院提起民事诉讼，要求摩托车方承担赔偿责任。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。判决生效后，如果摩托车方不履行判决义务，伤者可以申请法院强制执行。

在处理此类赔偿问题时，建议双方保持冷静，保留好相关证据，如事故现场照片、视频、证人联系方式、医疗费用发票等，以便在协商、调解或诉讼过程中维护自己的合法权益。如果你还有其他关于交通事故赔偿方面的疑问，可以直接向我咨询。