结论：技术监督局是否会对双方签订买卖合同中的货物进行检测，取决于多种因素，包括合同中的约定、货物的性质以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果双方在买卖合同中明确约定了由技术监督局进行检测，并且约定了检测的具体标准、程序等，那么技术监督局在接到相关申请或委托后，通常会按照合同约定进行检测。这种情况下，技术监督局的检测行为是基于合同的约定，具有合同上的依据。

2. 货物性质与法律法规：

   • 对于某些特定类型的货物，如涉及安全、卫生、环保等方面的货物，法律法规可能明确规定必须由技术监督局或其指定的检测机构进行检测。在这种情况下，即使合同中没有明确约定，技术监督局也可能根据法律法规的规定对货物进行检测。
   • 例如，对于食品、药品、医疗器械等，国家通常有严格的监管要求，必须经过相关部门的检测合格后才能上市销售。如果买卖合同涉及这些货物，技术监督局或其下属的检测机构很可能会介入进行检测。

3. 技术监督局的职责与权限：

   • 技术监督局作为政府的一个职能部门，其职责通常包括对产品质量、计量、标准化等方面的监督管理。然而，这并不意味着技术监督局会主动对所有买卖合同中的货物进行检测。其检测行为通常是在接到投诉、举报或根据法律法规的规定进行抽检等情况下进行的。
   • 如果双方没有约定检测，且货物也不属于法律法规明确规定必须检测的范围，那么技术监督局通常不会主动介入进行检测。

4. 实际操作中的建议：

   • 如果双方希望确保货物的质量符合约定标准，建议在合同中明确约定检测机构、检测标准、检测程序以及检测费用的承担等事项。这样可以避免后续因检测问题产生的纠纷。
   • 如果货物属于法律法规明确规定必须检测的范围，双方应确保货物已经通过相关检测，并保留好检测报告等证据材料，以备不时之需。

总结与建议：技术监督局是否会对买卖合同中的货物进行检测，取决于合同约定、货物性质以及相关法律法规的规定。为了确保货物的质量和避免后续纠纷，建议双方在合同中明确约定检测相关事项，并遵守相关法律法规的规定。如果你在货物买卖合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。