吃饭欠款在立案时通常可以以“餐饮服务合同纠纷”作为案由。以下是对此问题的详细分析：
一、案由确定依据
合同关系：
- 当顾客到餐厅就餐时，与餐厅之间就形成了餐饮服务合同关系。餐厅提供餐饮服务，顾客则有义务支付相应的费用。这是双方基于合同关系而产生的权利和义务。
纠纷性质：
- 如果顾客未支付餐费，就构成了对餐饮服务合同的违约。这种违约行为导致了纠纷的产生，因此此类纠纷属于合同纠纷的范畴，具体为餐饮服务合同纠纷。
二、法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在餐饮服务合同中，顾客未支付餐费即违反了合同约定，餐厅有权要求顾客承担违约责任，包括支付欠款及可能产生的利息或违约金。
三、立案流程与注意事项
准备材料：
- 餐厅（作为原告）需要准备起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
- 同时，需要提供相关证据，如点餐记录、消费账单、监控录像等，以证明顾客确实未支付餐费。这些证据是支持餐厅诉讼请求的关键。
提交立案：
- 将准备好的材料提交给有管辖权的人民法院。法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理。
审理与判决：
- 法院受理后，会依法进行审理。根据查明的事实和相关法律规定，作出判决。如果判决支持餐厅的诉讼请求，顾客（作为被告）需要履行支付欠款的义务。
四、特殊情况考虑
- 如果顾客在就餐过程中与餐厅发生了其他争议，如食物质量问题、服务态度问题等，并因此拒绝支付餐费，那么纠纷可能不仅仅涉及餐饮服务合同纠纷，还可能涉及其他法律关系。在这种情况下，餐厅需要根据具体情况选择合适的案由进行立案。
总结与建议：
- 吃饭欠款在立案时通常可以以“餐饮服务合同纠纷”作为案由。餐厅在准备立案材料时，应确保提供充分的证据来支持其诉讼请求。
- 如果顾客提出其他争议作为拒绝支付餐费的理由，餐厅需要仔细分析这些争议是否构成对餐饮服务合同的违约或是否涉及其他法律关系，并据此选择合适的案由进行立案。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。