食品委托生产中处罚主体的确定，主要依据违法行为的具体实施者及双方的法律责任划分，核心原则是“谁违法，谁担责”，同时考虑委托方与受托方的过错程度及合同约定。具体分析如下：

1. 受托方直接违法时的处罚主体
   若受托方（实际生产者）在生产过程中违反《食品安全法》等相关法规（如使用非法添加剂、未取得生产许可、生产不符合安全标准的食品等），处罚主体为受托方。例如：

   • 受托方未取得食品生产许可证擅自生产，监管部门将直接对受托方进行处罚（如没收违法所得、罚款等）；
     
   • 受托方生产的食品不符合安全标准，导致消费者损害的，受托方需承担民事赔偿及行政处罚责任。
     法律依据：《食品安全法》第122条（无证生产）、第124条（生产不符合标准食品）等条款均明确处罚对象为“生产经营者”，即实际实施违法行为的一方。

2. 委托方与受托方共同违法时的处罚主体
   若委托方（品牌方）与受托方存在共同故意或过失（如委托方明知受托方无资质仍委托生产、委托方提供非法原料等），双方可能被认定为共同违法主体，需承担连带责任。例如：

   • 委托方要求受托方添加禁用物质，双方构成共同违法，监管部门可对两者同时处罚；
     
   • 委托方未履行审核义务（如未查验受托方资质、未签订书面合同明确责任），导致食品出现安全问题，委托方可能因“未履行法定义务”被处罚。
     法律依据：《食品安全法实施条例》第21条明确，委托方需对受托方的生产行为进行监督，未履行监督义务的，需承担相应法律责任。

3. 合同约定责任分担时的处理原则
   若委托合同中明确约定了违法责任分担条款（如“因受托方原因导致处罚的，由受托方承担全部责任”），该约定仅对双方具有内部约束力，不影响监管部门对外处罚主体的认定。即：

   • 监管部门仍会根据违法行为实施者确定处罚主体；
     
   • 委托方承担处罚后，可依据合同向受托方追偿，但这属于民事纠纷，需通过诉讼或仲裁解决。
     示例：受托方因生产不合格食品被罚款10万元，即使合同约定由受托方承担，委托方仍需先缴纳罚款，再向受托方索赔。

总结建议：

• 委托方需严格审核受托方资质（如生产许可证、过往合规记录），并在合同中明确质量标准、验收流程及违法责任分担条款；
  
• 受托方需确保生产过程符合法规要求，避免因委托方要求或自身疏忽导致违法；
  
• 若发生处罚争议，建议双方及时固定证据（如合同、沟通记录、检测报告等），必要时通过法律途径解决。
  

如有具体案件细节或合同条款需要分析，可直接向我咨询，我会结合实际情况提供进一步建议。