结论：购买二手电动车时，建议签订书面合同，以明确双方的权利和义务，降低交易风险。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律层面
合同效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议，受法律保护。虽然口头协议在法律上也有一定效力，但在发生纠纷时，口头协议往往难以举证，导致维权困难。而书面合同则具有更强的证明力，能够更清晰地反映双方的真实意思表示。
合同内容：在签订二手电动车买卖合同时，应明确车辆的基本信息（如品牌、型号、车架号、发动机号等）、交易价格、付款方式、交付时间、车辆状况（包括是否有事故、维修记录等）、违约责任等关键条款。这些条款有助于在交易过程中明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
二、风险防范层面
车辆来源：签订合同可以要求卖家提供车辆的合法来源证明，如购车发票、行驶证等，以确保车辆不是盗抢或非法所得。这有助于降低购买到非法车辆的风险。
车辆状况：合同中可以明确约定车辆的现状，包括外观、内饰、性能等方面的描述。这样，在交易完成后，如果发现车辆存在与合同不符的情况，买家可以依据合同要求卖家承担相应的责任。
售后服务：虽然二手电动车的售后服务可能不如新车完善，但在合同中可以约定一定的保修期或售后服务条款。这样，在保修期内，如果车辆出现质量问题，买家可以要求卖家进行维修或更换。
三、实际操作层面
签订流程：在签订合同时，双方应认真阅读合同条款，确保理解并同意其中的内容。合同应一式两份，双方各执一份，并签字或盖章确认。这样，在发生纠纷时，双方都有合同作为依据。
保留证据：除了签订合同外，买家还应保留好购车发票、付款凭证、车辆交接单等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
四、特殊情况考虑
熟人交易：即使是与熟人进行交易，也建议签订书面合同。因为熟人之间也可能因为各种原因产生纠纷，而书面合同可以作为一种客观的证据来维护双方的权益。
线上交易：如果是在线上平台进行交易，更应签订电子合同或保留好聊天记录、交易截图等证据。这些证据在后续维权过程中同样具有法律效力。
建议：在购买二手电动车时，务必签订书面合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。