结论：对方赌博时借的钱不还，起诉到法院后，法院通常不会支持出借人要求偿还本金和利息的请求，因为该借款合同可能因违法及违背公序良俗而无效。若赌博行为构成犯罪，还可能面临刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、借款合同效力
若出借人明知借款用于赌博：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十三条，违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗的民事法律行为无效。因此，出借人明知借款人将借款用于赌博而仍出借的，该借款合同因违法及违背公序良俗而无效。
- 合同无效后，借款人应返还出借人因合同取得的财产；有过错方需赔偿对方损失，双方均有过错则各自承担责任。但法院通常不会支持出借人按原合同要求偿还本金和利息的请求，且出借人若参与赌博，其资金可能被依法收缴。
若出借人不知借款用于赌博：
- 在出借人不知情的情况下，借款合同一般有效，因其符合成立和生效要件。
- 借款人未按约定还款时，出借人有权要求其偿还本金和合法利息。法院会依据借条、转账记录等证据认定借款事实，并判决借款人承担还款责任。但若借款人能证明出借人事后知情且未阻止，法院可能重新评估合同效力。不过，在赌博借款的情境下，这种“不知情”的情况较为少见，且一旦查明借款用于赌博，合同效力仍可能受影响。
二、债务认定与法律后果
- 赌债不受保护：赌博在我国属违法行为，由此产生的债务为非法债务，不受法律保护。出借人明知借款用于赌博的，其借贷关系不予保护，且可能受到法律制裁。
- 法院审查：在审理涉及赌债的案件时，法院会严格查明债务的产生依据。若为赌债等非法债务，法院不会支持债权人的诉讼请求。已偿还的赌债，若是在胁迫或欺诈等非自愿情况下进行的，债务人可向法院提起诉讼，请求确认偿还行为无效并要求返还款项。
- 涉及犯罪的处理：若赌博行为构成赌博罪或其他犯罪，或借贷过程中存在诈骗等犯罪行为，法院会将犯罪线索移送公安机关等相关部门处理。待刑事诉讼程序终结后，再根据具体情况对民事纠纷进行审理和判决。
三、实际建议
- 远离赌博：赌博不仅可能导致个人财产的巨大损失，还可能引发一系列法律问题。因此，建议公众坚决抵制任何形式的赌博行为，并寻求合法、健康的娱乐方式。
- 谨慎出借：在出借资金时，务必了解借款人的借款用途和还款能力。若明知或应知借款用于非法活动（如赌博），则应拒绝出借，以免陷入法律纠纷。
- 及时咨询：若已陷入此类纠纷，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），了解自身权益和可能的法律后果，以便采取合适的法律措施维护自身权益。
综上所述，对方赌博时借的钱不还，起诉到法院后，法院通常不会支持出借人的请求。因此，建议公众远离赌博，谨慎出借资金，并在遇到法律问题时及时咨询专业律师。