核心结论：针对您网上学剪辑接单签了分期合同但对方不肯解约的情况，您可以先尝试与对方协商解约，若协商不成，再根据合同条款和法律规定，通过发送律师函、向消费者协会投诉或提起诉讼等方式来维护自己的权益。

详细分析：

1. 协商解约：

   • 首先，建议您仔细审查合同条款，特别是关于解约的部分，看是否有明确的解约条件、程序以及违约责任等规定。
   • 如果合同中有解约条款，且您符合解约条件，那么您可以按照合同约定的程序向对方提出解约申请，并保留好相关证据，如书面解约通知、邮件或短信记录等。
   • 如果合同中没有明确的解约条款，或者您不符合解约条件，但您确实因特殊原因（如经济困难、健康问题等）无法继续履行合同，那么您可以尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成解约协议。在协商过程中，您可以提出合理的解约理由和补偿方案，以争取对方的理解和支持。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，明确告知对方您的解约意愿和理由，并要求对方在一定期限内给予答复或采取相应措施。
   • 律师函具有法律效应，能够给对方施加一定的法律压力，促使其重视您的解约请求，并可能促使双方重新进行协商。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果您认为对方的行为构成欺诈或不当经营，您可以向当地的消费者协会进行投诉。
   • 消费者协会会对您的情况进行调查，并根据调查结果给予您相应的帮助和支持，如提供法律咨询、协助调解或向相关部门反映情况等。

4. 提起诉讼：

   • 如果以上方法均无法解决问题，且您认为自己的权益受到了严重侵害，那么您可以考虑向法院提起诉讼，要求解除合同并赔偿损失。
   • 在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如合同、付款记录、沟通记录等，以证明您的主张和对方的违约行为。
   • 诉讼过程可能较为复杂和耗时，但如果您能够提供充分的证据和合理的诉求，那么法院有可能会支持您的请求。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突和争执。
• 同时，您也可以咨询其他专业人士或机构，如法律援助中心或在线法律咨询平台等，以获取更多的帮助和支持。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。