夫妻可以约定父母遗产不作为共同财产，这种约定在法律上是有效的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，原则上属于夫妻共同财产，但也有例外情况。其中，《民法典》第一千零六十三条明确规定，遗嘱或者赠与合同中确定只归一方的财产，属于夫妻一方的个人财产。这一规定为夫妻约定父母遗产不作为共同财产提供了法律依据。
二、约定方式与效力
书面协议：夫妻双方可以通过签订书面协议的方式，明确约定一方继承的父母遗产归该方个人所有，不作为夫妻共同财产。这种约定在法律上具有约束力，只要双方自愿、内容合法，且经过公证（非必须，但公证可增强协议的证明力），即可产生法律效力。
口头约定：虽然口头约定在法律上也可能被认可，但由于其证明难度较大，容易引发争议，因此建议夫妻双方尽量采用书面形式进行约定。
三、不同情况下的处理
遗嘱中已明确指定：如果父母在遗嘱中已经明确指定遗产仅由夫妻中的一方继承，那么这部分遗产自然不属于夫妻共同财产，无需夫妻双方再行约定。但即便如此，夫妻双方仍然可以通过书面协议进一步确认这一安排，以避免未来可能出现的争议。
遗嘱中未明确指定或无遗嘱：在遗嘱中未明确指定遗产归属或父母未留下遗嘱的情况下，夫妻双方可以通过书面协议约定遗产的归属。这种约定可以是对法定继承规则的补充或变更，只要符合法律规定，即可产生法律效力。
遗产已用于家庭共同生活：如果一方继承的遗产已经用于家庭共同生活，如购买家庭用品、支付家庭日常开支等，可能会在一定程度上导致财产混同。在这种情况下，即使夫妻双方之前有约定遗产归一方所有，也可能因财产混同而难以完全实现约定目的。因此，建议夫妻双方在约定时明确遗产的使用方式和范围，以避免未来可能出现的争议。
四、实际操作建议
明确约定内容：在签订书面协议时，夫妻双方应明确约定遗产的具体范围、归属方式、使用限制等条款，以确保约定的清晰性和可执行性。
公证协议：虽然公证不是协议生效的必要条件，但公证可以增强协议的证明力，减少未来可能出现的争议。因此，建议夫妻双方在条件允许的情况下对协议进行公证。
咨询专业律师：在处理涉及遗产继承和夫妻财产约定的复杂问题时，建议夫妻双方咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。
举例说明：假设张先生和李女士是夫妻，张先生的父亲去世后留下一套房产。张先生和李女士可以通过签订书面协议约定该房产归张先生个人所有，不作为夫妻共同财产。如果未来该房产用于家庭共同生活或产生其他争议，双方可以依据协议内容来解决问题。
总之，夫妻可以约定父母遗产不作为共同财产，但应通过书面协议明确约定，并遵循相关法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。