针对您提出的“煤矿包一氧化碳探头怎么处罚”的问题，这实际上涉及到煤矿安全生产中的违法行为及其相应的法律后果。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、违法行为认定

在煤矿生产中，人为遮蔽、包裹、移动或封堵一氧化碳传感器等安全监控设备，导致监控数据失真或无法正常报警的行为，均属于违法行为。这种行为严重违反了《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，对煤矿安全生产构成极大威胁。

二、处罚依据

1. 《中华人民共和国安全生产法》：该法明确规定了生产经营单位必须遵守安全生产规章制度，确保安全设备的正常运行。对于人为破坏或干扰安全设备正常运行的行为，法律有明确的处罚条款。

2. 《刑法修正案（十一）》：对于涉及安全生产领域的严重违法行为，如因人为原因导致重大安全事故或隐患的，可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

三、具体处罚措施

1. 行政处罚：

   • 对煤矿企业：根据违法行为的严重程度和后果，可能面临罚款、停产整顿、吊销安全生产许可证等行政处罚。例如，在您提到的案例中，泰业煤业因人为封堵一氧化碳传感器被处以200万元的罚款，并责令停产整顿。
   • 对责任人：对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可能面临罚款、撤职、拘留等行政处罚。如泰业煤业的监控中心主任、巡检员等三人因涉嫌犯罪被刑事拘留。

2. 刑事责任：

   • 如果违法行为构成犯罪，如因人为遮蔽传感器导致重大安全事故或人员伤亡的，将依法追究刑事责任。这可能包括有期徒刑、罚金等刑罚。

四、实际案例参考

• 山西楼俊集团泰业煤业有限公司案例：该矿职工用气球封堵一氧化碳传感器，导致传感器被封堵超34小时。经调查认定，该行为违反了《中华人民共和国安全生产法》相关规定，属于违法行为，涉嫌犯罪。最终，相关责任人被刑事拘留，煤矿企业被处以高额罚款并责令停产整顿。

• 贵州局查处案例：贵州局通过远程监察和现场核查，发现并严肃查处了多起煤矿人为遮蔽、包裹、移动传感器的案例。针对这些违法行为，贵州局严格按照相关法律法规进行了严肃处理，包括责令煤矿停产整顿、实施行政处罚，并将涉嫌犯罪的行为移送司法机关进行处理。

五、建议与措施

1. 加强安全教育：煤矿企业应加强对职工的安全教育，提高职工的安全意识和法律意识，确保职工了解并遵守安全生产规章制度。

2. 完善安全监控系统：煤矿企业应完善安全监控系统，确保传感器等安全设备的正常运行和数据的真实可靠。同时，应定期对安全设备进行维护和检查，及时发现并处理潜在的安全隐患。

3. 强化监管执法：煤矿安全监管部门应加强对煤矿企业的监管执法力度，对发现的违法行为依法进行严肃处理。同时，应建立健全举报奖励机制，鼓励职工和社会公众积极参与煤矿安全生产监督。

综上所述，煤矿包一氧化碳探头等安全监控设备的行为是严重的违法行为，将面临严厉的行政处罚和可能的刑事责任。煤矿企业应切实加强安全生产管理，确保安全设备的正常运行和数据的真实可靠。