收留越南女人若属于非法行为，被罚款后一般无法开具合法收留的证明，但可开具罚款相关的行政处罚证明。以下从不同情况进行分析：

若收留行为本身非法

如果收留越南女人这一行为违反了我国关于外国人入境、居留、就业等相关法律法规，比如该越南女人是非法入境、非法居留，而你明知这一情况仍予以收留，那么这种收留行为就是违法的。在这种情况下，公安机关等执法部门对你进行罚款等行政处罚后，不会为你开具所谓“合法收留”的证明，因为你的行为本身就不被法律所允许。不过，执法部门会为你开具行政处罚决定书等证明你受到处罚的文件，上面会载明处罚的原因、依据、种类和幅度等信息。

若收留行为合法但存在其他违规情况

假如该越南女人是合法入境且持有有效签证等合法居留证件，你出于善意收留她，但在收留过程中没有按照相关规定向公安机关进行登记等，违反了《中华人民共和国出境入境管理法》等相关规定，执法部门对你进行罚款后，同样不会开具证明来证实你收留行为的合法性（因为收留行为本身虽无恶意但存在程序违规），但会开具行政处罚方面的证明，以证明你因未履行相关登记等义务而受到了处罚。

特殊情况说明

如果收留越南女人是因为一些特殊紧急情况，比如她遭遇了危险、突发疾病等，你在紧急情况下进行了救助收留，之后及时向公安机关等相关部门报告并说明情况，且在整个过程中没有其他违法违规行为，一般也不会被罚款。但如果因为一些特殊原因还是受到了不合理的罚款，你可以通过行政复议或行政诉讼等法律途径来维护自己的合法权益，在这种情况下，若最终撤销了罚款决定，也就不会有所谓罚款证明开具的问题了。

如果你在收留越南女人这件事上遇到了具体的法律问题，比如已经被罚款但对处罚有异议，或者不清楚自己的行为是否违法等，都可以直接向我咨询。