结论概述：针对“假奶粉事件冲上热搜，我国对食品安全有哪些法律制度保障”这一问题，我国已构建了以《食品安全法》为核心，涵盖《刑法》《消费者权益保护法》《产品质量法》等多部法律的食品安全法律体系，对食品生产、销售等环节进行全方位监管。以下结合新闻背景，从法律制度框架、具体法律条款、法律责任及公众启示等角度进行详细分析。
一、我国食品安全法律制度框架
我国食品安全法律制度以《中华人民共和国食品安全法》为核心，该法于2009年制定，并经过多次修订，最新版本为2021年修正版。该法明确了食品安全的监管体制、食品安全标准、食品生产经营、食品安全事故处置等多方面的内容，为食品安全提供了全面的法律保障。此外，《刑法》《消费者权益保护法》《产品质量法》等法律也从不同角度对食品安全进行了规范。
二、具体法律条款及适用
《食品安全法》的相关规定
禁止性规定：根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“掺假掺杂、混有异物、感官性状异常的食品”以及“营养不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品”。新闻中提到的“奶精加淀粉做成的假奶粉”，显然违反了这一规定，因为其几乎不含任何脂肪、蛋白质等营养成分，属于掺假掺杂、营养不符合标准的食品。
法律责任：对于违反食品安全法的行为，该法规定了严格的法律责任，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚，以及构成犯罪的，依法追究刑事责任。在新闻中，涉事老板和生产窝点已受到警方的查处，后续将面临法律的严惩。
《刑法》的相关规定
生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。新闻中的假奶粉事件，如果经鉴定足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，涉事人员将构成此罪。
生产、销售伪劣产品罪：如果假奶粉的销售额达到一定数额，还可能构成《刑法》第一百四十条规定的生产、销售伪劣产品罪。该罪根据销售额的不同，规定了不同的刑罚幅度，最高可处无期徒刑，并处没收财产。
三、法律责任及公众启示
法律责任：新闻中的涉事老板和生产窝点，不仅将面临行政处罚，还可能因构成犯罪而受到刑事处罚。这体现了我国法律对食品安全问题的零容忍态度，以及严厉打击食品安全违法行为的决心。
公众启示：
提高警惕：消费者在购买食品时，应提高警惕，选择正规渠道购买，注意查看食品的生产日期、保质期、成分表等信息，避免购买到假冒伪劣食品。
依法维权：如果消费者购买到不符合食品安全标准的食品，可以依法向经营者或生产者要求赔偿损失，并可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。
社会监督：公众应积极参与食品安全的社会监督，发现食品安全违法行为时，及时向相关部门举报，共同维护食品安全环境。
四、热点事件延伸思考
此次假奶粉事件不仅引发了公众对食品安全的广泛关注，也对相关行业产生了警示意义。食品生产经营者应严格遵守法律法规，确保食品的质量安全；电商平台应加强对入驻商家的审核和管理，防止假冒伪劣食品的销售；监管部门应加大监管力度，及时发现和查处食品安全违法行为，保障公众的饮食安全。
总之，我国已构建了较为完善的食品安全法律制度体系，为食品安全提供了全面的法律保障。面对食品安全问题，我们应依法维权、积极参与社会监督，共同维护一个安全、健康的食品环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。