结论前置：个体户在节假日不给三倍工资是否违法，主要取决于个体户与员工之间是否构成劳动关系以及具体的法律规定。若构成劳动关系且在法定节假日安排工作，则必须支付三倍工资；若不构成劳动关系或是在休息日安排工作且不能补休，则支付两倍工资，此时不支付三倍工资并不违法。
详细分析：
一、构成劳动关系且在法定节假日安排工作的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
适用情况：
- 法定节假日包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等。若个体户具有营业执照，与员工签订了劳动合同，建立了正式的劳动关系，并在这些节日期间安排员工上班，则必须支付三倍工资。
实例说明：
- 例如，员工小李在一家有营业执照的个体超市工作，且与该超市签订了劳动合同。若超市老板在国庆节期间安排小李上班，就必须按照法律规定支付三倍工资。
维权途径：
- 若个体户拒不支付三倍工资，劳动者可通过与个体户协商、向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。劳动监察部门有权责令个体户限期支付差额部分，并可能加付赔偿金；劳动仲裁机构也可裁决个体户支付应得的加班工资。
二、不构成劳动关系或是在休息日安排工作且不能补休的情况
不构成劳动关系：
- 如果个体户与所谓的“员工”之间并未构成劳动关系，而是形成了劳务关系或其他非劳动关系，那么是否支付三倍工资将主要依据双方签订的合同约定。在此情况下，没有法律强制要求必须支付三倍工资。
休息日安排工作且不能补休：
- 同样依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，但此处适用的是第二项规定，即休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。休息日通常指周六、周日等周末时间。在这些日子安排员工上班且不能安排补休的，个体户应支付两倍工资。此时不支付三倍工资并不违法，但若不支付两倍工资且不安排补休则构成违法。
调休安排：
- 对于休息日加班，个体户可以通过安排调休来替代支付加班工资。但需注意，对于法定节假日的加班，调休不能替代支付三倍工资的要求。
三、加班工资计算基数
- 加班工资的计算基数一般是按照劳动合同约定的劳动者本人工资标准确定。如果劳动合同没有约定，则按照集体合同约定执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，按照劳动者正常出勤月工资的70%确定，但不得低于当地最低工资标准。
总结与建议：
- 个体户在节假日不给三倍工资是否违法，需根据具体情况判断。在法定节假日安排工作而不支付三倍工资是违法的，劳动者有权通过合法途径维权；而在休息日安排工作且不能补休的，应支付两倍工资，此时不支付三倍工资并不违法。
- 对于劳动者而言，如果对自己在节假日的工资待遇有疑问，建议首先查阅与个体户签订的劳动合同或相关协议，明确自己的权益和待遇。如有必要，可以直接与个体户进行沟通协商，或者咨询当地的劳动监察部门或向我咨询，以获取更专业的法律帮助和维权指导。