核心结论：车起步时刮擦到人导致其摔倒，赔偿问题需根据事故责任划分、伤者伤情及实际损失情况综合确定，一般需赔偿医疗费、误工费等合理费用；若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金等。以下是具体分析：
一、责任划分是赔偿的前提
若车辆全责：
- 根据《道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车、行人之间发生交通事故，非机动车、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任。若车辆起步时未观察周围环境、未确保安全（如未打转向灯、未让行等），导致刮擦行人并使其摔倒，通常车辆需承担全部责任。
- 此时，车辆驾驶人需赔偿行人因事故产生的全部合理损失，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费等；若行人构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；若行人死亡，还需赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。
若行人也有过错：
- 若行人存在闯红灯、横穿马路未走人行横道等过错行为，根据《道路交通安全法》第七十六条，机动车一方承担赔偿责任后，可减轻责任。具体减轻比例需根据双方过错程度确定，例如行人承担30%责任，则车辆驾驶人仅需赔偿70%的损失。
- 此时，赔偿范围仍包括上述合理费用，但按责任比例分担。
二、赔偿项目的具体确定
医疗费：
- 根据行人实际产生的医疗费用票据确定，包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等。需注意，医疗费需与事故直接相关，若行人存在过度治疗或治疗与事故无关的疾病，相关费用可能不被支持。
误工费：
- 根据行人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据医疗机构出具的证明确定；收入状况方面，若行人有固定收入，按实际减少的收入计算；若无固定收入，可参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 若行人因事故导致生活不能自理，需他人护理的，护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员无收入或雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：
- 根据行人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需以正式票据为凭，且与就医地点、时间、人数、次数相符合。
住院伙食补助费：
- 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定，一般按住院天数计算。
残疾赔偿金/死亡赔偿金：
- 若行人构成伤残，需根据伤残等级（一级至十级）和受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
- 若行人死亡，赔偿义务人除应当根据抢救治疗情况赔偿相关费用外，还应当赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用，其中死亡赔偿金计算方式与残疾赔偿金类似。
三、赔偿流程建议
立即报警并保护现场：
- 发生事故后，驾驶人应立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或公安机关交通管理部门。若行人受伤，应立即抢救受伤人员，并迅速报告。
协商或调解：
- 在交警部门出具事故责任认定书后，双方可协商赔偿事宜；若协商不成，可申请交警部门调解，或向人民法院提起民事诉讼。
保险理赔：
- 若车辆投保了交强险和商业三者险，驾驶人可向保险公司报案，由保险公司在保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由驾驶人自行承担。
温馨提示：具体赔偿金额需结合事故责任划分、伤者伤情及实际损失情况综合确定，建议双方在协商或诉讼过程中，可委托专业律师协助处理，以维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。