针对“厂家售假被抓，下游是证人，证人卖假谁来起诉”这一问题，核心结论如下：

1. 起诉主体的确定：

   • 消费者：如果下游证人（即销售者）将假货销售给了消费者，且消费者因使用假货遭受了损害（如人身伤害、财产损失等），那么消费者有权作为原告，向销售者或生产者提起民事诉讼，要求赔偿损失。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有安全保障权、知悉真情权、公平交易权等，当这些权益受到侵害时，有权依法维权。
   • 市场监管部门或相关行政机关：在厂家售假被查处的案件中，市场监管部门或相关行政机关也会介入调查，并根据调查结果对厂家进行行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。虽然这些行政机关不是直接起诉销售假货的主体，但它们的行动对于打击售假行为、维护市场秩序具有重要意义。
   • 其他受害者或利益相关方：除了消费者外，如果还有其他因厂家售假行为而遭受损失的受害者或利益相关方（如其他经销商、合作伙伴等），他们也有权根据具体情况，向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。

2. 关于下游证人的角色：

   • 下游证人（销售者）在厂家售假案件中，通常作为案件的证人出现，提供关于售假行为的证据和信息。他们本身可能也是售假行为的参与者，但在此情境下，他们更侧重于提供证据以协助案件的调查和审理。
   • 如果下游证人（销售者）也涉及售假行为，且其行为构成了犯罪（如销售伪劣产品罪），那么他们也可能面临刑事指控和相应的法律责任。但这并不影响其他受害者或利益相关方根据民事法律对他们提起诉讼的权利。

3. 法律建议：

   • 对于消费者而言，如果购买到假货并遭受了损害，应及时收集证据（如购买凭证、假货样品、医疗证明等），并向当地的市场监管部门或消费者协会投诉举报。同时，也可以考虑向法院提起民事诉讼，要求销售者或生产者赔偿损失。
   • 对于市场监管部门或相关行政机关而言，应加强对市场的监管力度，及时发现和查处售假行为，维护市场秩序和消费者权益。
   • 对于其他受害者或利益相关方而言，如果因厂家售假行为而遭受了损失，也应积极收集证据，并根据具体情况选择合适的法律途径进行维权。

总结来说，在厂家售假被抓的案件中，下游证人（销售者）的角色主要是作为证人提供证据。而起诉的主体则可能是消费者、市场监管部门或相关行政机关以及其他受害者或利益相关方。具体谁来起诉取决于案件的具体情况和受害者的选择。如果您或他人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。