售假厂家被抓后跨省取证，这主要是因为案件的复杂性和证据的广泛性所决定的。以下从几个方面详细解释这一现象：
案件复杂性：
- 售假案件往往涉及多个地区，因为假冒伪劣产品的生产、销售、运输等环节可能分散在不同省份。例如，一个售假厂家可能在A省生产假货，然后通过物流运输到B省、C省进行销售。这种情况下，为了全面查清案件事实，就需要跨省取证。
- 售假案件还可能涉及多个犯罪嫌疑人，他们可能分散在不同地区，甚至跨国作案。为了将犯罪嫌疑人一网打尽，并收集到完整的证据链，跨省取证成为必要。
证据广泛性：
- 售假案件的证据可能包括生产设备、原材料、假冒伪劣产品、销售记录、物流单据、银行转账记录等。这些证据可能分散在多个省份，甚至需要到国外去收集。例如，为了证明售假厂家的生产规模，可能需要到其生产地进行现场勘查，并收集相关证据；为了证明其销售情况，可能需要到销售地进行调查取证。
- 跨省取证还可以获取更全面的证人证言。售假案件的证人可能包括生产工人、销售人员、物流人员、消费者等，他们可能分散在不同地区。通过跨省取证，可以更方便地获取这些证人的证言，从而更全面地了解案件事实。
法律程序要求：
- 根据我国刑事诉讼法的规定，公安机关在侦查案件时，有权在全国范围内进行取证。这意味着，如果售假案件涉及多个省份，公安机关可以跨省进行调查取证，以收集足够的证据来支持案件的起诉和审判。
- 跨省取证也是确保案件公正处理的重要一环。通过跨省取证，可以避免地方保护主义对案件处理的影响，确保案件得到公正、客观的处理。
在实际操作中，跨省取证可能面临一些挑战，如地域差异、语言沟通、协调配合等。但为了确保案件的顺利办理和公正处理，这些挑战都是需要克服的。如果您或您身边的人遇到了售假等侵权损害问题，或者对产品质量、侵权纠纷等方面有法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。